سد الحنك
هي نوعٌ من أنواع الحلويات المشهورة في مصر، ويعود سبب تسميتها بهذا الاسم، لاعتبارها من الأطباق الدسمة، فبعد تناولها يُصبح الشخص غير قادرٍ على الكلام، ويُطلق على هذه الحلوى في الجزائر اسم (طمينة) أو (مقنتة)، وتحتوي على فوائد كثيرة، حيث تُزود الجسم بالطاقة، والدفء في فصل الشتاء، كما تمده بالبروتينات، والفيتامينات، وذلك لإضافة المكسرات إليها، ويُنصح الأشخاص الذين يتبعون حمية مُعينة بعدم الإفراط في تناولها، وسنذكر في هذا المقال عدّة طرقٍ لإعداد سد الحنك.
طريقة عمل سد الحنك
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نُذيب السمنة في قدرٍ على النار، ثمّ نُضيف الدقيق، ونُحرك جيداً.
- نخلط السكر والماء، ثمّ نُضيفهما إلى خليط السمنة والدقيق.
- نُحرك الخليط بشكلٍ سريع على نارٍ هادئة باستخدام خفاقةٍ يدوية.
- نسكب الخليط في طبق التقديم.
سد الحنك بالمكسرات
المكوّنات:
- كوب من الدقيق الابيض.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
- كوب من السمن البلدي.
- ربع كوب من السمسم.
- نصف كوب من ماء الورد.
- فستق مجروش.
طريقة التحضير:
- نُذيب السكر في الماء المغلي، ونتركه جانباً.
- نضع السمن في قدرٍ على نارٍ متوسطة إلى أن يذوب، ثمّ نُضيف الدقيق.
- نُحمّص الدقيق في السمن، ثمّ نُضيف إليه السمسم، ونُحرك إلى أن يُصبح لون الدقيق ذهبياً غامقاً.
- نُضيف الماء إلى الدقيق، ونواصل التحريك.
- نُضيف ماء الورد، ونُحرك إلى أن يتشرب الدقيق الماء، ويُصبح سميك القوام.
- نُشكل الخليط بالملعقة، ونرصه في طبق.
- نُزين الطبق بالسمسم، والفستق.
سد الحنك بالحليب
المكوّنات:
- كوب من الطحين.
- كوب من الحليب.
- كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق من الزبدة الطرية.
- ثلاث ملاعق من جوز الهند المبروش.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
للتزيين:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البندق المجروش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة، ونُحركه بشكلٍ متواصل إلى أن يُصبح لونه ذهبياً.
- نُضيف كلّاً من السكر، والفانيلا إلى الحليب، ونُحرك.
- نرفع المقلاة عن النار، ونصنع حفرةً في وسط الخليط، ثمّ نُضيف القليل من الحليب مع مواصلة التقليب إلى أن تنتهي كمية الحليب، وتتكون لدينا عجينةٌ طرية.
- نُضيف الزبدة، وجوز الهند، ونُواصل العجن بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ.
- نُشكل المزيج بالشكل المرغوب.
- نزين بالفستق المجروش، والبندق والزبيب.