زنود الست
تعتبر زنود الست من الحلويات التي تشتهر في المطبخ الشامي على وجه الخصوص، إذ يُكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، حيث تمدّ جسم الصائم بالحيوية والطاقة، وتمتاز بشكلها الشبيه برموش الست، كما تمتاز باحتوائها على كميةٍ كبيرةٍ من السعرات الحرارية مقارنة بأطباق الحلويات الأخرى، ولعلّ أهمّ ما يُميّزها هو إمكانية حشوها بالعديد من الحشوات مثل: القشطة، والشوكولاتة، والمكسّرات، كما تمتاز بسهولة إعدادها إذ لا تتطلّب جهداً إضافياً من ربّة المنزل، وفي هذا المقال سنذكر طرق متنوّعة لتحضيرها.
زنود الست بزهر الليمون
المكوّنات:
- عبوة من عجينة البقلاوة الجاهزة.
- كوب من الفستق الحلبي المفروم ناعماً.
- نصف كوب من زهر الليمون.
- كوبان من كلِّ من: كريمة الحلويات المخفوقة، والزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
- ثماني ملاعق صغيرة من النشا المذابة في ربع كوب من الحليب السائل.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: السكر، وعصير الليمون، وماء الورد، وماء الزهر.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب في قدر على النار، ثم إضافة الكريمة وتحريكهما لمدّة دقيقتين.
- إضافة النشا وتحريك المكوّنات حتى تتجانس، ثمّ رفع القشطة عن النار وتركها جانباً لحين الاستخدام.
- وضع الماء، والسكر في قدر على النار وتحريكها حتى يذوب السكر تماماً.
- إضافة عصير الليمون والتحريك، ثم رفع القطر عن النار، وإضافة ماء الزهر، وماء الورد إليه وتحريكهم.
- تقطيع العجينة على شكل شرائح، ثم حشوها بملعقتين صغيرتين من خليط القشطة، وبعدها لفّها على شكل رولات.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة زنود الست وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تحمرّ.
- رفع زنود الست عن النار، ثم وضعها في طبق للتقديم، ثم تزيينها بالشيرة، وزهر الليمون، والفستق الحلبي المفروم ناعماً.
زنود الست بالكريمة
المكوّنات:
- مغلّف من عجينة البقلاوة.
- كوبان من كريمة الحلويات المخفوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: النشا، والسكر.
- كوبان من القطر أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- خلط كريمة الحلويات، والمستكة، والنشا، والسكر في قدر على النار والتحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- رفع الخليط عن النار، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
- حشو ملعقة كبيرة من خليط الكريمة بداخل عجينة البقلاوة، ثمّ لفّها على شكل رولات.
- وضع زنود الست في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى تحمر.
- إخراج زنود الست من الفرن، ثمّ إضافة القطر إليها.
زنود الست بالشوكولاتة
المكوّنات:
- عجينة رقاق.
- مئتا غرام من الزبدة الطريّة المذابة.
- اثنتا عشرة قطعة من الشوكولاتة المحشوة بالفول السوداني، والمقطّعة طولياً.
- نصف كوب من الفول السوداني المحمّر.
- كوب من الشوكولاتة المذابة أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- تقطيع عجينة الرقاق على شكل مستطيلات، ثم تركها جانباً.
- دهن عجينة الرقاق بالزبدة المذابة، ثمّ إضافة الفول السوداني، والشوكولاتة المقطّعة إليها.
- لفّ عجينة الرقاق من جميع النواحي للحصول على شكل رول.
- وضع زنود الست في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق.
- إخراج زنود الست من الفرن، وتزيينها بالشوكولاتة المذابة.