الصفيحة
تعتبر الصفيحة من أشهر المعجنات التي يتناولها الناس في حياتهم اليومية وفي المناسبات المختلفة، إذ تتميّز بلذة طعمها وسهولة وسرعة إعدادها وتوافر مكوّناتها في غالبية البيوت، كما ويمكن شراؤها جاهزةً أيضاً، وهي عبارةٌ عن طبقةٍ من العجين المفرود فوقها طبقةٌ من اللحم والبصل، وتتنوع طرق إعدادها حسب كل بلد، وإلى جانب طعمها اللذيذ فإن لها العديد من الفوائد التي تمدّ الإنسان بالصحة مثل البروتينات التي تبني العظام والعضلات في جسم الإنسان، وفي هذا المقال سنتحدّث عن إعداد الصفيحة التركيّة ومكوّناتها بالتفصيل لتعمّ الفائدة.
الصفيحة التركية
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ملعقتان صغيرتان من الخمير.
- أربعة كؤوسٍ من الطحين.
- كأسٌ من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
- رشّة ملح طعام.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من زيت الزيتون.
- بياض بيضتان.
مكوّنات الحشو:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا.
- رشّة ملح طعام.
- رشّة فلفلٍ أسود.
- أربع حبات بندورةٍ مقشرةٍ ومفرومةٍ فرماً ناعماً.
- سنٌ من الثوم المفروم.
- أربع ملاعقَ كبيرةٍ من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
لدهن الوجه:
طريقة التحضير
- خلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتّى تصبح العجينة ناعمةً، وتغطى وتترك جانباً لترتاح لما يقارب الساعتين.
- تقسيم العجينة إلى كرات.
- رق الكرات إلى رغيفٍ بيضاوي الشكل، ووضعها في صينيةٍ مدهونةٍ مسبقاً بالزبدة وتركها لترتاح لما يقارب الثلاثين دقيقة.
- دهن الأرغفة ببياض البيض.
- خلط جميع مكونات الحشوة مع بعضها البعض، دون أن تقلى وتوزيعها على الأرغفة.
- طوي أطراف الرغيف قليلاً لداخل الحشوة وإغلاق الأطراف الرقيقة فقط مع بعضها البعض.
- دهن أطراف العجين بصفار البيض.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ وإدخال الصينية لمدّة ثماني دقائق على الأكثر لإنضاجها وتحميرها.
- الصفيحة التركية جاهزةٌ وتوضع في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة.
سلطة الفتوش
المكوّنات
- خسّةٌ كاملةٌ مفرومةٌ بحجم متوسط.
- ثلاث حبات بندورةٍ مقطعةٍ إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات خيارٍ مقطعةٍ إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
- ستّ حبّاتٍ من الفجل المقطع إلى شرائح.
- سبع حباتٍ من البصل الأخضر المفروم.
- حبّة فلفلٍ أخضرٍ حلو مقطعةٍ إلى مكعبات.
- حزمة بقدونسٍ طازجةٍ ومفرومةٍ فرماً ناعماً.
- نصف حزمةٍ من النعناع المفروم فرماً خشناً.
- رغيفٌ ونصف من الخبز الأبيض المحمّص والمقطع.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السماق.
مكوّنات الصلصة:
- سنّان من الثوم المهروس.
- نصف كأسٍ من عصير الليمون الحامض.
- نصف كأسٍ من زيت الزيتون.
- ملح طعامٍ حسب الذوق والرغبة.
طريقة التحضير
- خلط الخضروات المفرومة مسبقاً معاً في وعاءٍ عميقٍ ومناسب الحجم.
- رشّ السماق على المكونات المخلوطة.
- خلط مكوّنات الصلصة مع بعضها بشكلٍ جيد.
- سكب الصلة فوق الخضار، وخلط الخضروات معاً وإضافة الخبز المحمّص.
- سكب الفتوش الجاهز في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل مع الصفيحة التركية.