كيفية عمل التيراميسو طب 21 الشاملة

تارت التيراميسو

المكونات

العجينة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل، أو الماء البارد.
• كوب ونصف الكوب من الطحين.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• صفار بيضة واحدة.

خليط الكيك:

• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• رشة صغيرة من الملح.

شراب القهوة:

• ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
• كوب واحد من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

الكريمة:

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب واحد من الكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• مئة غرام من الشوكولاتة.

التزيين:

• ربع كوب من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار خمسة قوالب تارت فردية، ووضعهم في صينية.
• تحضير العجينة، وضع الطحين، والسكر، والملح، والزبدة في الخلاط على سرعة عالية حتى يتكون خليط مفتت.
• إضافة الفانيلا، وصفار البيض، وملعقة كبيرة من الماء، وخلطهم على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.
• أخد قطعة صغيرة من العجينة والضغط عليها، إذا كانت مفتتة يتم إضافة بقية الماء، وخلطها لعدة ثوانٍ في الخلاط حتى تصبح العجينة متماسكة.
• تقسيم العجينة إلى خمس قطع متساوية، ووضع كل قطعه في قالب.
• الضغط على العجينة في كل قالب حتى تغطي القاع والحواف، ووضع القوالب في الصينية.
• خبز القوالب لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• ترك القوالب حتى تبرد تماماً، ثمّ يتم إخراج التارت ووضعه جانباً.
• تحضير خليط الكيك، ووضع قطعة من ورق الزبدة في صينية.
• تنخيل الطحين، والملح.
• وضع السكر، والبيض، والفانيلا السائلة في وعاء فيه ماء ساخن على نار هادئة.
• تحريك البيض بخفة حتى يسخن ويصبح دافئاً.
• وضع خليط البيض في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح هش وذو لون فاتح.
• سكب خليط البيض في وعاء، وإضافة الطحين إليه والتحريك حتى يختفي الطحين.
• إضافة الزبدة والتقليب بخفة حتى لا يفقد البيض الهواء الذي تكون بداخله أثناء الخفق.
• سكب خليط الكيك في الصينية، والخبز لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• ترك الكيك حتى يبرد تماماً.
• تحضير شراب القهوة، وضع القهوة، والماء، والسكر في كوب وتحريكهم حتى يذوب السكر.
• تحضير الكريمة، وضع السكر والكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تسخن الكريمة.
• إضافة الشوكولاتة والتحريك حتى تذوب، وإضافة الفانيلا وتركها قليلاً حتى تبرد.
• وضع الكريمة في الخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح هشة ومتجانسة.
• تشكيل التارت، تقطيع الكيك إلى خمس قطع دائرية أصغر بقليل من حجم قالب التارت.
• وضع دوائر الكيك في التارت، وتوزيع شراب القهوة على قطع الكيك حتى تتشرب القهوة جيداً.
• وضع الكريمة في كيس، وقص طرف صغير منه.
• توزيع الكريمة على قطع الكيك حتى تغطيها كاملة.
• رش بودرة الكاكاو على تارت التراميسو، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات، ثمّ يقدم.

تيراميسـو

المكونات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربعمئة غرام من الجبن الكريمي.
• خمسمئة غرام من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب ونصف الكوب من السكر المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من النسكافيه.
• عشرون إلى أربع وعشرون قطعة من البسكويت.
• ربع لتر من الحليب.

التقديم:

• ربع كوب من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والجبن في الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح الخليط هش.
• إضافة الفانيلا، والسكر، ووضعهم جانباً.
• خفق الكريمة حتى تصبح هشة، وإضافة خليط الزبدة والجبن وخلطهم.
• إذابة القهوة في كوب مع الماء، ووضعها جانباً.
• تغطيس حبات البسكويت بالحليب، وترتيبها في طبق التقديم.
• سكب نصف كمية القهوة على البسكويت.
• وضع نصف كمية الكريمة فوق البسكويت، ثمّ طبقة ثانية من البسكويت المغطس بالحليب وما تبقى من القهوة.
• وضع طبقة من الكريمة، ثمّ رش بودرة الكاكاو.
• وضع التيراميسو في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى تتماسك الكريمة، ثمّ يقدم.