البيتزا
تعتبر البيتزا إحدى المعجنات الإيطالية المحببة لدى فئة كبيرة من الأشخاص، وبشكل خاص الأطفال، وتتميز بالطعم اللذيذ، وإمكانية حشوها بالعديد من الحشوات؛ مثل: الفطر، والدجاج، والزيتون، والفلفل الحلو، وتعتمد بشكل أساسي على العجينة المستخدمة فيها، وفي هذه المقالة سنتعرف على كيفية خبز البيتزا.
طريقة خبز البيتزا
المكوّنات
- كيلوغرام من الطحين.
- عشرون غراماً من الخميرة.
- ثلاثون غراماً من السكر.
- عشر غرامات من الملح.
- ستمئة ملليلتر من الماء.
- خمسة عشر ملليليتراً من زيت الزيتون.
- القليل من السميد.
- زعتر ناشف.
- بصل بودرة.
- صوص بودرة.
مكوّنات الصوص:
- كوب من برش البندورة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملح طعام، وفلفل -حسب الرغبة-.
- فصان من الثوم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من البندورة المعلبة.
- توابل العجينة.
- زيت زيتون.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من شرائح البصل الأحمر.
- كوب من الباربكيو.
- صوص مدخن.
- كوبان من شرائح الدجاج المسلوق.
- بندورة حلقات، وورق ريحان، وفلفل ملون، وسجق، وزعتر، وزيت زيتون، وجبنة موزاريلا مبروشة.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في العجانة، ثمّ نضيف جميع المكوّنات الجافة.
- نخلط المكوّنات مع بعضها، ثمّ نضيف الماء، والزيت إلى الخليط.
- نعجن المكّونات لمدّة عشر دقائق على الأقل.
- نضع ىالعجينة في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة على الأقل مع الحرص على دهن الطبق بزيت الزيتون.
تحضير الصلصة:
- نشوح البصل مع زيت زيتون
- نضيف الثوم، والبندورة، والتوابل، ثم نضع الماء، والسكر، ونترك الصوص حتى يغلي.
- نرش السميد في صينية الفرن، ثمّ نفرد عليها العجينة، ونرشها بالصوص في صينية الفرن
تحضير نوع الوجه الأول:
- نشوح الدجاج مع البصل، وملح، وفلفل، وسكر، و زيت زيتون.
- نضيف الخليط إلى العجينة مع جبنة الموزاريلا، ثم ندخلها إلى الفرن لتخبز لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثم ترفع.
تحضير نوع الوجه الثاني:
- نشوح السجق، والفلفل الملون، مع الزعتر وزيت الزيتون فى كوب مع ملح وفلفل ثم يضاف إلى العجينة.
- نضع الجبنة وندخله إلى الفرن حتى ينضج.
تحضير نوع الوجه الثالث: نرص الجبنة، ثمّ نضيف إليها الريحان، وشرائح البندورة، وندخلها إلى الفرن حتى تنضج.
نصائح لخبز البيتزا
- تسخين درجة حرارة الفرن: تسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدّة ثلاثين دقيقة قبل الخبز، ووضع رف الفرن في المنتصف للحد من احتراقها من الداخل.
- الصلصة الأصلية للبيتزا: تعتبر الصلصة الإيطالية الصلصة الأنسب لأطباق البيتزا، لذا لا بد من استخدامها والتعرف على مقاديرها، وطريقة تحضيرها.
- العجين: الحرص على أن تكون العجينة هشة ورقيقة، وإضافة الحليب إليها.