طريقة خبز الكيك في فرن الغاز طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للكيك

كيك بالأناناس

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب من الطحين.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• صفار أربع بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوبٍ من الزبدة اللينة.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• ثلاثة أرباع الكوب من الجوز المجروش.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر ذات الحبيبات الناعمة.
• بياض أربع بيضات.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الأناناس المفروم.

طريقةُ التحضير

• تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 درحة مئوية مع وضع الرف الشبكي في الوسط.
• إحضار قالبين مستديرات الشكل متوسطا الحجم ثمّ دهنهما بالسمن وتبطينهما بقطعة من ورق الزبدة ورش جوانبهما بالطحين ثمّ وضعهما جانباً.
• نخل كلٍ من: الملح، البيكنج باودر والطحين في وعاء وتقليب الخليط بملعقة وتركه جانباً.
• تجهيز الخلاّط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي.
• وضع السكر والزبدة غي وعاء الخلاط ثمّ تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق حتّى تجانس الزبدة والسكر.
• إضافة صفار البيض ثمّ الفانيلا إلى خليط الزبدة والسكر والاستمرار بتشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى اختفاء البيض وتجانس الخليط.
• إضافة الحليب وخليط الطحين إلى خليط البيض والزبدة مع الاستمرار بالخلط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة حتّى تجانس المكوّنات وتكوين خليط الكيك قوامه سميك.
• توزيع خليط الكيك بالتساوي على القالبين المجهّزات مسبقاً وتسوية سطح خليط الكيك بملعقة بلاستيكية ثمّ تركهما جانباً.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاّط ثمّ الخلط بسرعة متوسطة حتّى تضاعف حجم بياض البيض.
• إضافة السكر بشكل تدريجي إلى بياض البيض والاستمرار بتشغيل الخلاط حتّى انتهاء كمية السكر وإلى أن يصبح بياض البيض متماسك.
• توزيع خليط بياض البيض بالتساوي على خليط الكيك في القوالب باستخدام ملعقة عريضة بلاستيكية وفرد خليط بياض البيض حتّى تغطية خليط الكيك تماماً.
• توزيع الجوز فوق خليط بياض البيض في القوالب.
• إدخال كل قالب كيك على حدى إلى الفرن المسخّن وخبز الكيك لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.
• إخراج قالبي الكيك من الفرن ووضعهما على شبك معدني حتّى يبرد الكيك تماماً.
• إخراج الكيك بحذر من القالبين ووضعها على طاولة العمل حتّى تجهيز الحشو.

تجهيز الحشو:

• وضع الكريمة في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ الخلط على سرعة متوسطة حتّى تماسك الكريمة وتضاعفها.
• إضافة الأناناس المفروم إلى الكريمة وتقليبه مع الكريمة جيّداً بملعقة عريضة بلاستيكية.
• وضع الطبقة الأولى من الكيك في طبق التقديم ثمّ توزيع نصف كميّة الحشو فوقها ثمّ وضع الطبقة الثانية من الكيك وتوزيع ما تبقى من خليط الحشو فوقها.
• تزيين الكيك بالأناناس والجوز ثمّ تقطيعه وتقديمه.

كيك الجزر بالحليب المحمّص

المكوّنات

• نصف كوبٍ من الطحين.
• كوبان من الحليب المُجفّف.
• كوبان من الجزر المبروش.
• نصف كوبٍ من السكر.
• خمس بيضات كبيرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران المُفتّت.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.

مكوّنات التغطية:

• ربع كوبٍ من بودرة الكاكاو المُحلّى أو السادة.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
• مئة وخمسون غراما ًمن الشوكولاتة.
• نصف كوب من القشطة.

طريقةُ التحضير

• تجهيز طبق فرن مناسب الحجم وقصير الحواف لخبز الكيك ثمّ وضعه جانباً.
• وضع الحليب في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة وتقليب الحليب بملعقة خشبية حتّى تحميصه واكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
• وضع كلٍ من: القرفة، الزعفران، الفانيلا، البيكنج باودر، الجوز، الجزر، السكر، البيض، الزيت، الطحين والحليب المُحمّص في إبريق الخلاّط ثمّ الخلط بسرعة متوسطة حتّى اندماج المكونات والحصول على خليط الكيك ذو القوام السميك.
• صب خليط الكيك في طبق الفرن المجهّز وتسوية سطحه.
• خبز الكيك في فرن مسخن سابقاً على 180 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد تماماً.

تجهيز التغطية:

• وضع القشطة والشوكولاتة في قدر على نار هادئة وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى ذوبان الشوكولاتة والحصول على كريمة شوكولاتة ناعمة ثمّ توزيعها على الكيك.
• تزيين كيكة الجزر بجوز الهند وبودرة الكاكاو ثمّ تقطيعه وتقديمه.