خبزة الخضرة
يشتهر المطبخ الليبي بتحضير العديد من الأطباق المميزة التي تجمع بينه وبين نمط المطبخ الفرنسي، حيث تأثّر بالثقافة التي انتقلت له نتيجة الاستعمار الفرنسي للبلاد، ومن هذه الأطباق: خبزة الخضرة التي تسمى بالفتات الليبي، والخبز الفرنسي بالخضار والجبن، وسنتطرق في هذا المقال إلى طريقة تحضير طبق خبزة الخضرة اللذيذ.
طريقة خبزة الخضرة
المكوّنات
- كيلو غرام من لحم الغنم منزوع العظم.
- نصف كيلوغرام من الخضار المشكلة؛ كالبطاطس، والكوسا، والقرع، وبعض أنواع البقوليات؛ كالحمص.
- بصلتان كبيرتا الحجم مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
- خبز شراك (مرقوق)، أي رقاق.
طريقة التحضير
- نشوّح البصل في الزيت على النار، ثم نضيف إليه الثوم.
- نضيف قطع اللحم، ومعجون الطماطم، ثم نقلب المكوّنات جيداً.
- ننكّه خليط اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الناعمة.
- نضع الخضار المقطعة فوق خليط اللحم، ثم نضيف لتراً من الماء إلى المكوّنات.
- نترك المكونات على النار حتى ينضج اللحم، والخضار، ويمكن أن نضيف لتراً آخر من الماء في حال احتجنا إلى زيادة المرق.
- نقطع الخبز، ثم نضعه في إناءٍ عميق، ونسكب فوقه المرق حتى يشربه جيداً.
- نسكب الطبخة بشكلٍ تدريجي على شكل طبقات متعاقبة، أو متبادلة، حيث نضع الطبقة الأولى من الطبيخ في قاع الطبق، ثم نضع فوقها طبقة من رقائق الخبز، ثم نضيف طبقة أخرى من الخضروات، مثل: البقوليات، والبصل.
طريقة عمل خبز فرنسي بالخضار والجبن
المكوّنات
- رغيف من الخبز الفرنسي.
- رأس متوسط الحجم من البصل المبشور.
- حبتان متوسطتان من الجزر المبشور.
- حبة مبشورة من الفليفلة الحمراء.
- حبة مبشورة من الفليفلة الخضراء.
- ثلاثمئة غرام من جبنة الشيدر.
- أربع ملاعق صغيرة من المايونيز.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزيتون الأسود.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير
- نُقطع الخبز الفرنسي إلى دوائر صغيرة الحجم، ثم نضعها في صينية الفرن.
- نضع كلاً من البصل، والفليفلة الخضراء، والجزر، والفليفلة الحمراء، وجبن الشيدر في إناءٍ، ثم نخلط المكوّنات جيداً.
- نضع الإناء على النار، ونقلب المكونات حتى تذوب الجبنة.
- نرفع الإناء عن النار، ونضيف إليه المايونيز، وربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نوزع الخليط فوق الخبز الفرنسي المقطع، ونضع فوقه الزيتون الأسود، والموزاريلا.
- ندخل الصينية في الفرن حتى تتحمر.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نزينها بالمايونيز، والزيتون.