خبز الجباب
خبز الجباب هو أحد أنواع الخبز الإماراتي، ويعتبر من أشهى وألذّ أنواع الخبز، إذ يتميز هذا الخبز بأن عجينته سائلة تُحضر في المقلاة، على عكس أنواع الخبز الأخرى التي تحتاج إلى الخَبز في الفرن. لخبز الجباب طعم مميز لاحتوائه على الهيل والزعفران، وجميل انه يمكننا تحضيره في المنزل بكل سهولة ويسر وبأقل التكاليفلتوفر مكوناته في كل بيت عربي لذلك هو يعتبر من أنواع الخبز غير المكلف، فيما يأتي نبين لكم طريقة تحضير خبز الجباب بخطوات سهلة.
إعداد خبز الجباب
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من السكر.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- أربعة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ماء دافئ.
- القليل من الزعفران.
- القليل من السمن لدهن الأرغفة بعد الانتهاء.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء صغير كلا من؛ السكر والخميرة بالقليل من الماء الفاتر، وتُترك مدة ربع ساعة حتى تختمر وتتفاعل الخميرة.
- نخفق البيض جيداً باستخدام الخفاقة بحيث يتجانس البياض مع الصفار جيداً.
- يضاف كل من الدقيق، والحليب، والبيض المخفوق، والزعفران، والهيل، والخميرة المُتفاعلة، ومن ثم يسكب الماء الدافئ مع التحريك المستمر باستخدام الخفاقة، ونحدّد كمية الماء أثناء العجن، فنسكب الماء على العجين إلى أن تصبح عجينة لينة سائلة.
- نضع مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية ونتركها لمدة خمس دقائق قبل الاستخدام حتى تسخن جيداً، ويمكن تحديد حجم رغيف خبز الجباب حسب الرغبة فكلما زادت كمية سكب العجينة كبر حجم الرغيف.
- نسكب مقدار من العجينة في المقلاة ويجب تحريك المقلاة بحركات دائرية أثناء السكب.
- نقلّب العجينة على الجهة الأخرى عندما تتحمر الجهة السفلى، ويجب الانتظار إلى أن تتحمر الجهة الأخرى.
- نزيل الخبز من المقلاة وندهنه بالقليل من السمن، ونكرر العملية إلى حين الانتهاء من الكمية كاملة.
- يُقدم خبز الجباب إلى جانب الجبن، والبيض، والمربى، والعسل.
أمور يجب مراعاتها عند صنع خبز الجباب
- عدم ترك العجينة بعد تجهيزها لمدة طويلة حتى لا تختمر، وبالتالي تتلف فينتج خبز بشكل غير مستحب، يجب سكب العجينة في المقلاة مباشرة بعد تجهيزها.
- أخذ الحيطة والحذر عند استخدام المقلاة لأنها تكون على درجة عالية من السخونة، فإذا استخدمت بشكل خاطئ قد يؤدي ذلك إلى حدوث حروق أو إصابات.
- عدم صف أرغفة الخبز فوق بعضها وهي ساخنة لأنّ ذلك سيؤدي إلى تعرقها وتغير قوامها، مما يعطيها مذاق غير مستحب.
- الابتعاد عن تحمير خبز الجباب بشكل كبير حتّى لا يكتسب طعم الحرق.