البيتزا
تُعد البيتزا من أشهر المأكولات الإيطاليّة وأكثرها شيوعاً في كلّ دول العالم؛ وذلك لسهولة تحضيرها، وبساطة مكوّناتها، وطعمها الرائع. تتعدّد طرق إعداد البيتزا، فهناك طرق مبتكرة لتقديمها كمقبلات جانبيّة، ويعتقد الكثيرمن الناس ان إعداد البيتزا في البيت هو امر صعب ولكن على العكس فإن تحضير البيتزا سهل جدا ولا يتطلب الكثيرمن الوقت والجهد، وفيما يأتي نبين طريقة إعداد البيتزا وخبزها بطرق متعددة.
إعداد عجينة البيتزا المقرمشة
المكوّنات
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح، والخميرة.
- كوب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نذوّب كلاً من: السكر،والخميرة في كوب من الماء، ونسكب فوق الخليط كمية من الزيت، ونترك الخليط جانباً حتى يبدأ بالتفاعل والتمازج.
- نخلط كلاً من الملح، والطحين، ومزيج الخميرة بشكلٍ جيّد لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضع العجينة في وعاء، ونغطيها، ثمّ ندخلها إلى الثلاجة، ونتركها لمدّة يومٍ كامل.
- نخرج العجينة من الثلاجة، ونفردها على منضدة المطبخ حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
إعداد عجينة البيتزا
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- كوبان ونصف من الطحين.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الخميرة، والقليل من الماء، والسكر في كوب ونحرّك.
- نغطي الخليط ونضعه جانباً لعدّة دقائق.
- نضع الطحين في وعاء، ثم نضيف خليط الخميرة والملح.
- نضيف الزيت ونخلط بالخلاط الكهربائي.
- نضيف الماء بالتدريج ونستمر بالخلط حتّى تتماسك المكوّنات.
- نضع العجينة على سطح مستوي ونرشها بالطحين.
- نعجن العجينة حتّى تتكور وتتماسك.
- نضع العجينة في وعاء عميق ونغطيها بورق السلوفان.
- نضع العجينة جانباً حتّى تتخمر وتنتفخ.
عجينة البيتزا المقرمشة دون زيت
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافىء.
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع نصف كميّة الطحين في وعاء ثم نضيف كلاً من الخميرة، والملح، والسكر، والماء في وعاءٍ واحد.
- نضيف الكميّة المتبقيّة من الطحين إلى الخليط بشكلٍ تدريجي، ونخلط المكوّنات مجدداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نضع العجينة في وعاء، ونغطيها، ونتركها جانباً لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نفرد عجينة البيتزا حتى تصبح متوسطة السماكة، ونضعها في الصينيّة الخبز ثمّ ندخلها إلى الفرن.