الجمبري
تمتاز البلدان الساحليّة بإعدادِ الأطباق التي تَحتوي على الجمبري باعتباره من أهمّ الثّمار البحريّة والمتوفرة بكثرةٍ في جميعِ أنحاء العالم، ويمتازُ الجمبري بطعمه المُعتدل مما يجعله خياراً جيداً لتحضير مُختلفِ الأطباق المقلية، أو المشويّة، أو المَسلوقة التي تُعتبرُ من أكثر الطُرق الصحيّة لتحضير الجمبري، لذا سنقدّم لكم في هذا المقال طريقتين مُختلفتين لتحضير الجمبري الصحّي واللذيذ بطرقٍ ومكوّناتٍ سهلةٍ وبسيطة.
الجمبري المسلوق
المكونات
- كوبان من الجمبري.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الحلبة.
- حبّةٌ متوسطةُ الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتي.
- ملعقة كبيرةٌ من طحين القمح المُذاب في القليل من الماء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من التمر الهندي المُذاب في القليل من الماء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة المطحونة.
- علبةٌ واحدةٌ من رُبّ البندورة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الملح، أو حسب الرغبة.
- ثلاثة أكوابٍ من الماء.
حبّةٌ واحدةّ من اللومي.
طريقة التحضير
- ضعي الزّيت في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ شوّحي فيه البصل والثوم حتّى يذبل.
- أضيفي الكزبرة، والحلبة، ورُب البندورة، وقلّبي المكوّنات لمدّةِ دقيقة، ثمَّ أضيفي الجمبري.
- أضيفي الماء، ومزيجَ طحينِ القمح، والتمر الهندي، واللومي.
- خفّفي الحرارة واسلقي الجمبري لمدّةِ ثلاثينَ دقيقة حتّى ينضج الجمبري.
جامبالايا الجمبري
المكونات
- كيلوغرام من الجمبري غير المقشّر.
- خمس حبّات من البندورة.
- كوبان من الأرز.
- كوبٌ من البازيلاء.
- ملعقتان كبيرتانِ من رب البندورة.
- أربع فصوصٍ من الثوم.
- ملعقتانِ صغيرتانِ من الثوم المهروس.
- حبّةٌ من الفلفل الأحمر الحار، والمفروم فرماً ناعماً.
- حبّة متوسطةُ الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتانِ كبيرتانِ من عصير الليمون.
- حبّةٌ من الليمون المُقطّع إلى شرائح.
- ست ملاعقَ كبيرة من الزّيت النباتي.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكّمون المطحون.
- ملح، وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اغسلي الجمبري بالماء البارد وصفّيه.
- ضعي الجمبري، والبصل، والثوم، وعصير الليمون، وشرائح الليمون، والكمّون، وفصوص الثوم، وملعقتين كبيرتين من الزّيت، والملح، والفلفل الأسود في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة.
- قلّبي المكوّنات لمدّة خمس أو سبعِ دقائق، أو حتّى يُصبح لون الجمبري برتقالياً.
- ارفعي الجمبري من القدر، وأزيلي العِرقَ الأسود من الجمبري.
- اغسلي الأرز بالماء البارد جيداً، ثمَّ ضعيه في قدرٍ مُنفصلٍ فوقَ نارٍ متوسطةِ الحرارة، مع ملعقتين كبيرتين من الزّيت والبازيلاء.
- أضيفي ثلاثة أكوابٍ من الماء، والقليل من الملح، وغطّي القدر.
- خفّفي الحرارة تحت القدر واطبخي الأرز لمدّة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
- اضربي البندورة في الخلّاط الكهربائي مع نصفِ كوبٍ من الماء.
- قلّبي الفلفل الحار في مقلاةٍ مع كميّةٍ الزّيت المتبقيّة، وأضيفي الثوم المهروس، والبندورة المهروسة، وخليط الكمّون والليمون.
- اطبخي الصلصة لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمَّ قدّميها مع الأرز المزيّن بالجمبري.
فيديو الجمبري المسلوق
مهما اختلفت طريقة تحضير الجمبري سيبقى لذيذاً! تعرف هنا على طريقة تحضيره بالسلق :