طريقة سلق المكرونة السباغيتى

سباغيتي بالخضروات

المكوِّنات

• مئتان وخمسون غراماً من معكرونة السباجيتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
• ست حبات من الطماطم الصغيرة المقطعة إلى أنصاف.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ثلاث حبات متوسطة من المشروم المقطع إلى شرائح.
• حبة كبيرة من الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الكريمة.
• أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبروشة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

• الأوريجانو.
• الملح.
• الريحان.

طريقة التحضير

• ملء ثلثي قدر بالماء وتركه إلى أن يغلي على النار بعدها يتم إضافة الزيت، والملح.
• وضع السباغيتي في قدر الماء المغلي وتركها تغلي مع الماء لمدّة من ست إلى ثماني دقائق مع ملاحظة أن تبقى صلبة قليلاً.
• وضع قدر آخر على النار وإضافة الزيت حتى يسخن ثمّ إضافة الزنجبيل، الثوم، والبصل وتقليب الخليط حتى يصبح ذهبي اللون.
• إضافة الفاصولياء، شرائح المشروم، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والكوسا.
• تقليب الخضروات بالقدر على نار عالية لعدة دقائق إلى أن تذبل الخضروات.
• إضافة الطماطم والتقليب مع خليط الخضروات لمدّة دقيقة أخرى.
• إضافة مقدار نصف كوب من ماء سلق المعكرونة للقدر ثمّ إضافة الكريمة والتقليب قليلاً.
• إضافة البهارات من الملح، والريحان، والفلفل الأسود، والأوريجانو، و البهار وترك الخليط يغلي لمدّة دقيقة تقريباً.
• تصفية المعكرونة من الماء باستعمال مصفاة ثمّ يتم إضافة المعكرونة إلى قدر الخضروات وتقليب الخليط جيداً حتى تختلط المكوّنات جيداً.
• نثر جبنة البارميزان على وجه الطبق عند التقديم.

سباغيتي بصلصة البوتانيسكا

المكوّنات

• أربعمئة غرام من معكرونة السباغيتي المسلوقة مسبقاً.
• علبة من التونة بالزيت (مع الاحتفاظ بزيت التونة).
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من القبار االمفروم.
• خمس قطع من فيليه سمك الأنشوجة المعلبة مقطعة.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار المقطع.
• حزمة من البقدونس صغيرة أوراقها مفصولة مفرومة.
• عصير ليمونة.
• ثماني حبات من الزيتون الأسود منزوع النوى مقطعة إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاثة أكواب من معجون الطماطم المهروسة المعلبة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• زيت زيتون -للرش على الوجه-.
• حفنة من البقدونس مفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تصفية التونة من الزيت (وضع زيت التونة في مقلاة واسعة) وتسخين زيت التونة بعدها يتم إضافة القبار المفروم، والثوم وتقليبهم.
• إضافة قطع سمك الأنشوجة، وقرني الفلفل الحار المقطع، وأوراق البقدونس للمقلاة وتقليب الخليط ببعضه لعدة ثوانٍ.
• إضافة معجون الطماطم، سمك التونة، والقرفة، والزيتون الأسود، ورشّ بعضاً من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة ويتم تقليب الخليط حتى يتجانس جيداً.
• إضافة المعكرونة المسلوقة مسبقاً إلى الصلصة والتونة في المقلاة مع الاستمرار بالتقليب.
• إضافة عصير الليمون للخليط والتقليب حتى تختلط المعكرونة بالصلصة وتتغلف بها.
• رشّ زيت الزيتون على طبق السباغيتي عند التقديم وتزيين الطبق بالبقدونس المفروم.