كيف أحضر برجر

برجر اللحم

التقديم:

وضع اللحم في طبق واسع، والضغط عليه لتفريغ الهواء منه، وفرده لمستطيل رقيق.
وضع البيضة فوقه، والملح، والبهار، والبابريكا، والشطة، والفلفل.
جمع أطراف اللحمة على البيضة، وعجنها بباطن الكف، حتى تختلط المكوّنات جيداً.
فرد الخليط مرة أخرى إلى مستطيل رقيق.
وضع البقسماط ثمّ جمع أطراف اللحمة مرة أخرى، وعجنها بباطن الكف، للحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
تشكيل الكفتة على شكل قرص بواسطة سكين، وتقطيعها إلى ثماني مثلثات متساوية، وتشكيل كلّ مثلث إلى كرة.
وضع كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة، والضغط عليها بالنشابة، حتى تصبح على شكل قرص.
تكرار العملية مع جميع الكرات، ثمّ وضعها بالبراد حتى وقت التقديم، مع عدم إزالة ورق الزبدة عنها.

التقديم:

تسخين مقلاة سميكة على نار عالية.
وضع قرص أو قرصين من البرجر في المقلاة، وتركها لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، ثم قلبها على الجهة الثانية.
الضغط على البرجر قليلاً بظهر ملعقة عريضة، وتقليبها عدة مرات حتى تتحمّر.
وضع البرجر في طبق التقديم، وتقديمها مع بقية المكونات، لصنع ساندويش لكلّ شخص، مع تقديم البطاطا المقلية.

المايونيز:

الطبقة العلوية:

تسخين الشواية، أو صينية الشواء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
وضع لحم الدجاج في وعاء كبير، وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ إضافة نصف كمية خليط المايونيز، وخلط المكونات باليدين جيداً.
تشكيل خليط الدجاج إلى أربعة أقراص من البرجر.
وضع البرجر على الشواية، وطهيه لمدّة سبع دقائق لكلّ جانب، ثمّ وضعه على ورق المطبخ، وتركه ليرتاح لمدة دقائق قليلة.
دهن الجانب العلوي من كلّ قرص بزيت الزيتون، وملعقة صغيرة من خليط المايونيز.
شوي الأقراض لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح باللون الذهبي.
فرد خليط المايونيز المتبقي على وجه خبز البرجر المحمّص.
وضع برجر الدجاج على خبز البرجر، وإضافة باقي المكوّنات -حسب الرغبة-.