بسكويت العيد
يحتفل المُسلمون بعيدين هما عيد الفطر وعيد الأضحى، ويشعرون ببهجةٍ وفرحةٍ كبيرة بقدوم العيد؛ فمن العادات العربيّة خاصةً في الأعياد تحضير الكعك والبسكويت الخاص بهذه المناسبة وتقديمه للضيوف. توجد عدّة طُرق لتحضير بسكويت العيد أو الكعك سنتطرّق إليها خلال هذا المقال.
كعك العيد بالعجوة
المكونات
- كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الحليب، كامل الدسم.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
- أصبعان من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كمية من السمسم المحمص.
- علبة من العجوة الجاهزة، المنكهة أو السادة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في مقلاة على نار هادئة وواتركيها حتى تذوب.
- أضيفي الحليب، والسكر، والفانيلا، والزيت، وقلبي المواد مع بعضها حتى تختلط ببعضها جيداً، وسخّنيها قليلاً.
- ضعي الطحين في وعاء عميق واخلطيه من البيكنج باودر، ثمّ ابدئي بإضافة المكونات السائلة بالتدريج، ادعكي المكونات جيداً وافكريها حتى تتداخل ببعضها، ويمكنك إضافة المزيد من الطحين إن لزم الأمر.
- اتركي العجينة حتى ترتاح مدّة نصف ساعة من الزمن، مع تغطيتها بقطعه من القماش.
- اخرجي العجينة من الوعاء، وضعيها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تبدئي بتقطيع العجينة وحشوها.
- اصنعي شرائح طولية من العجينة وافرديها عل الطاولة، ثمّ احشيها بكمية من العجوة.
- شكلي الحبات بما ترينه مناسباً مثل: تشكيلها بقالب من خشب، أو الاكتفاء بصنع دوائر منها، ثمّ اضغطي على العجينة حتى يُصبح شكلها متناسق.
- رشي على سطح العجينة القليل من السمسم للتزيين، ويمكنك مسح وجه العجينة بالقليل من صفار البيض مخلوط بالقليل من الحليب، ورشي السمسم فوقه حتى يصبح لونه مائلاً للاحمرار عند تحميره ويُصبح شكل البسكويت أجمل.
- كرّري هذه الخطوات في تقطيع وحشي وتزين الكعك حتى تنتهي من كامل الكمية.
- أحضري صينيّة الفرن وامسحيها ببعض الزيت أو السمن، وضعي حبات الكعك على الصينية.
- أدخلي الصينيّة للفرن على حرارة 185 درجة مئوية؛ بحيث يكون مسخّناً مسبقاً ما بين عشرين وثلاثين دقيقة، لذلك راقبي الكعك جيّداً حتى لا تحترق العجينة وحمّريها قليلاً من الأعلى.
- بعد الانتهاء من الخبز والتأكد من نضج الكعك أخرجي الصينية واتركيها حتى تبرد مدة خمس دقائق، ثمّ ارفيعها من الصينية واتركيها حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة ثمّ قدميها.
كعك العيد بالفستق الحلبي
المكوّنات
- ربع كوب من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضة.
- ربع كوب من السكر.
- كوب من [[|الكعك العيد الفلسطيني بالطحين|الطحين]].
- نصف كوب من الفستق الحلبي، المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- رشة من بيكربونات الصوديوم.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- اخفقي الزبدة مع السكر في وعاء عميق جيداً، حتّى يصبح لديك قوام هش كمزيج الكريمة.
- أضيفي البيضة وأعيدي الخلط، ثمّ أضيفي البيكنغ باودر، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والهيل، والفستق الحلبي.
- ابدئي بإضافة الطحين بالتدريج، واخلطي المكوّنات مع بعضها جيّداً حتّى تتشكّل عجينة.
- ضعي العجينة في كيس نايلون، وأدخليها إلى الثلّاجة مدّة أربعين دقيقة حتى ترتاح.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- افردي العجينة على طاولة مرشوشة بالقليل من الدقيق، ثمّ قطّعيها إلى أقسام صغيرة باستخدام قطّاعات البسكويت.
- أدخل الصينيّة إلى الفرن واخبزيها لمدّة ما بين العشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة.
- أخرجي الصينية واتركي الكعك حتى يبرد قبل تقديمه.