الشكرلمة
الشكرلمة، أو الشكلمة كما يطلق عليها البعض، هي من أنواع الحلويّات العراقيّة، وتحضّر في مدينة الموصل بشكلٍ خاصٍ، وعادةً ما تقدّم في المناسبات، والأعياد، ومرغوبة لدى العديد من الناس؛ لمذاقها المميّز، وطرق تحضيرها المتنوّعة، والتي سنقدّم لكم بعضاً منها في هذا المقال.
الشكرلمة الموصليّة
المكوّنات:
- كوب ونصف من السكر.
- كوب ونصف من زيت الذرة النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من اللوز.
طريقة التحضير:
- ضعي كلاً من الدقيق، والسكر، والزيت، والهيل، والفانيلّا في وعاءٍ عميق، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها بالمضرب الكهربائيّ اليدويّ حتى تتجانس، وتصبح عجينة متماسكة.
- قطّعي العجينة لكرات دائرية صغيرة الحجم، ثمّ اغرسي وسط كلّ كرة حبّة من اللوز.
- صفّي القطع في صينية واسعة مدهونة بالقليل من الزبدة، ثمّ ضعيها جانباً.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ ادخلي الصينيّة فيه، واتركيها لمدّة اثنتي عشرة دقيقة، حتّى تنضج وتتماسك.
- أخرجي الشكرلمة من الفرن بعد أن يصبح لونها ذهبيّاً.
شكلرمة بجوز الهند
المكوّنات :
- زلال بيضتان.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- اخفقي زلال البيض، والسكر، والفانيلا، حتّى يتكوّن لديكِ مزيج كثيف.
- أضيفي جوز الهند، ثمّ اخلطي المكوّنات من جديد، ثمّ أضيفي الدقيق، والملح، واخلطي المكوّنات مرّة أخرى حتّى تصبح خليطاً متماسكاً.
- غلّفي صينيّة متوسّطة الحجم بورق الزبدة، ثمّ ضعيها بين كلّ 4 سم مقدار ملعقة كبيرة من العجينة، حتّى تنفذ الكميّة.
- اخبزي شكرلمة جوز الهند بالفرن على حرارة متوسّطة، حتّى يصبح لون الكرات ذهبيّاً.
الشكرلمة بالشوكولاتة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من مبشور جوز الهند.
- كوب من الحليب المكثف المحلّى.
- نصف كوب من اللوز المطحون طحناً خشناً.
- كوب من الشوكولاتة المذوبة بالحليب.
- نصف كوب من الفستق الحلبيّ المجروش.
طريقة التحضير:
- ضعي مبشور جوز الهند، والحليب، واللوز في وعاء متوسّط الحجم، ثمّ اخلطي المكوّنات بيديكِ حتّى تتداخل مع بعضها وتتجانس.
- قطّعي الخليط لكرات متوسطة الحجم متساوية، واصنعي قمعة في كلّ كرة، ثمّ ضعيها في قالب من البايريكس مغلّف بورق الزبدة.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ اخبزي الكرات فيه لمدّة لا تزيد عن عشر دقائق.
- أخرجي القالب من الفرن، ثمّ اتركيه جانباً حتّى تبرد الشكرلمة.
- اسكبي الشوكولاتة على القطع، ثمّ غمّسيها بالفستق الحلبي المطحون.