كيف أطبخ برياني دجاج

برياني الدجاج

المعلومات الغذائية

يحتوي كل 300 غرام على:

المكوِّنات

• دجاجة بوزن كيلو ومئتي غرام مقسمة إلى ثماني قطع.
• ثمانية أكواب من الماء.
• حبتان من الليمون المجفف.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• كوبان ونصف من الأرز البسمتي المغسول والمصفى.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم مقسمة إلى شرائح.
• كوب من اللبن.
• ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من مطحون كل من: الفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والكركم، والهيل، والقرفة.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في قدر كبير مع الماء وتركه على النار حتى يغلي وإزالة الرغوة المتشكلة على الوجه كلها ظهرت.
• إضافة الليمون المجفف مع مكعبي مرق الدجاج وتغطية القدر وتركه على نار هادئة مدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
• إخراج قطع الدجاج من المرق، ثم إضافة الأرز وتركه حتى يغلي مدة عشر دقائق حتى ينضج تقريباً، ثم تصفيته وتركه جانباً.
• تسخين السمن في قدر كبير وتقلية البصل فيه مدة خمس إلى سبع دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي.
• إضافة قطع الدجاج إلى البصل وتقليتها معه.
• خلط كمية اللبن مع التوابل والثوم وإضافة الخليط فوق قطع الدجاج.
• إضافة نصف كمية الأرز لغمر قطع الدجاج.
• سكب نصف كمية منقوع الزعفران، ثم إضافة باقي كمية الأرز فباقي كمية منقوع الزعفران.
• تغطية القدر وتركه على نار خفيفة مدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
• سكب الطبيخ في طبق التقديم وتزيينه بالمكسرات المقلية.