صينية الدجاج
يُعتبر الدجاج من أنواع اللحم التي يكثر تناولها في العديد من دول العالم العربي والغربي، كما تختلف الأطباق المحضرة منها فهناك الدجاج المشوي، والدجاج مع الأرز، والدجاج المحشي، بالإضافة إلى صينيّة الدجاج في الفرن التي تعتبر من الوجبات الرئيسيّة المقدمة على المائدة، والتي تتميّز باحتوائها على العديد من العناصر المفيدة كالبروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنيّة، وتختلف طرق تحضير هذا الطبق تبعاً للمكوّنات والمنكهات الداخلة في إعداده، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طريقتين لطبخ صينيّة الدجاج في الفرن.
صينية الدجاج بالفرن
المكوّنات
- كوب من الخلّ.
- ملح وفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- أربع ورقات من الغار.
- عود من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الكاري، والبهار المشكّل، وبودرة مرق دجاج.
- كيلوغرامان من أفخاذ الدجاج.
- أربع حبّات من البطاطا.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ست ملاعق كبيرة من معجون الفلفل.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي.
طريقة التحضير
- نغسل أفخاذ الدجاج، وندهنها بعد ذلك من الداخل والخارج بزيت الزيتون ومعجون الفلفل.
- نخلط الخلّ، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح، وبودرة مرق الدجاج، والقرفة، وأوراق الغار، والكاري معاً، ثمّ نضيف أفخاذ الدجاج إلى الخليط، ونتركها منقوعة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ثمّ نزيل قطع الدجاج من التتبيلة ونضعها جانباً.
- نقطع حبات الفلفل الرومي وحبات البطاطس، ثمّ نضع قطع البطاطس في مزيج التتبيلة، ونتركها لمدّة ثلاثين دقيقة.
- نضع أفخاذ الدجاج، وحلقات الفليفلة، ودوائر البطاطس في أكياس حراريّة خاصة، ونسكب في كلّ كيس مقدار نصف كوب من الماء، ثمّ نربطه، ونُحدث فيه ثقوباً صغيرة.
- نضع كلّ كيس من خليط الدجاج في طبق بايركس مقاوم للحرارة، ونُدخله إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة عالية، ونتركه لمدّة لا تقل عن ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج ويتحمّر لونه.
صينية الدجاج بالخضار
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- ثلاث حبات مقطعة إلى مربعات من كلّ من: البندورة، والفليفلة الخضراء، والبطاطس، والفليفلة الحمراء.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
- كوب من الزيت النباتي للقلي.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه مربعات البطاطس حتى تنضج نصف نضجة.
- ندهن صينيّة فرن بكميّة صغيرة من الزيت النباتي، ونضع فيها قطع صدور الدجاج، والفليفلة الخضراء، والبندورة، والبطاطس المقليّة، وجوانح البصل، والفليفلة الحمراء.
- ننكه المكوّنات بالكمون، والفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود مع التقليب الجيّد.
- نسكب الماء فوق المكوّنات، ونغلف الصينيّة بورق القصدير، ونُدخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة.
- نترك الصينيّة في الفرن لمدّة لا تقل عن نصف ساعة حتى ينضج الدجاج ويتحمّر.