المجدرة
يَميل عددٌ من الأشخاص لتناول البروتينات، ويُفضّلونها بشكل عام عن البقوليات على الرغم من أنّ البقوليات تحتوي على نسبة لا بأس بها من البروتين الذي يساعد على بناء الجسم، ومن الأطعمة الغنيّة بالبقوليات المجدرة، وسنتطرّق خلال هذا المقال إلى كيفيّة تحضيرها.
المجدرة المصرية
المكوّنات
- كوب من العدس البني.
- كوب من الأرز المصري.
- كوب من الحمص حب.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتان من الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- حبة صغيرة الحجم من الطماطم مفرومه فرماً ناعماً.
- بصلة كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوبان من المعكرونة.
طريقة التحضير
- اسلقي العدس بشكل كامل، وبعد أن يقترب من مرحلة النضج أضيفي إليه الأرز، وخفّفي النار، ويفضل نقع العدس والأرز قبل البدء بالتحضير حتى ينضج بشكل أسرع، وبعد أن ينضج افرديه في صينيّة حتى يبرد بشكل كامل، واتركيه جانباً.
- قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة جداً، وبعدها افردي البصل في طبق من الدقيق، وضعيه في مقلاة بها زيت على نارٍ حامية، وقلّبيها بسرعة كبيرة حتى يُصبح البصل مقرمشاً جداً، ثمّ ارفعيه وضعيه فوق فوطة كبيرة؛ حتى يتصفّى من الزيت، واتركيه أيضاً حتى يبرد.
- لتحضير المجدرة المصرية يمكنك أن تستخدمي أكثر من نوع من المعكرونة بأكثر من شكل، ويفضل استخدام كلٍّ من المعكرونة الصغيرة جداً أو السباغيتي، وبعد سلقها بشكل جيد، اتركيها حتى تتصفّى من الماء ولا تتماسك ببعضها.
- اسلقي حبات الحمص قبل البدء بتحضير الطعام؛ لأنه يأخذ وقتاً طويلاً على النار، هنا تكون جميع المكوّنات جاهزة لديك، ما عليك إلا تجميعها، ولكن ينبغي لك أن تُحضري الدقة، واهرسي الفلفل الأحمر والأخضر، وأضيفي إليه الليمون مع صلصة الطماطم وحبة الطماطم، واتركيها جانباً.
- لتجميع الطبق أضيفي العدس في قاع الطبق، ثمّ أضيفي إليه الأرز، ثمّ طبقة أخرى من العدس، ويمكنك أن تخلطيه ببعضه- حسب الرغبة-، بعدها أضيفي البقدونس المفروم، مع الحمص المسلوق على الوجه، ثمّ أضيفي المعكرونة على وجه الطبق، والدقة.
المجدرة الشامية
المكوّنات
- كوب من العدس البني.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة، مغسول جيداً، ومنقوع مدة نصف ساعة في كميّة من الماء الدافئ.
- بصلة كبيرة الحجم، مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- سخني أربعة أكواب من الماء على النار، ثمّ أضيفي حبوب العدس على الماء الذي يحتوي على القليل من الملح والزيت، واتركيه على نار هادئة حتى تُصبح حبة العدس طرية.
- أضيفي الأرز المنقوع، وخفّفي النار بشكل عام، وضعي مرق الدجاج الجاهز فوقها، ونكّهيه بالملح والفلفل الأسود، واتركي الأرز حتى ينضج، ويُمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- قطّعي البصل إلى شرائح طويلة، واقليها في الزيت؛ حتى تحصلي على اللون الذهبي، وبعدها ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق النشاف حتى يمتص الزيت.
- أضيفي الثوم إلى زيت البصل واقليه حتى يتحمّر.
- أخرجي المجدرة من الحلة، واسكبيها في صينية التقديم، وبعدها رشي البصل فوقها، مع القليل من البقدونس المفروم، والليمون المقطع إلى شرائح، ويُفضّل أن يتم تناول المجدّرة وهي ساخنة حتى لا تجمد.