الكريب
الكريب طبق فرنسي لذيذ، يعدّ شكل من أشكال البان كيك رقيق السُمك، مكوّناته الأساسية هي الدقيق، البيض، الحليب، الزبده. وهناك نوعان من الكريب إما بالمذاق الحلو، أو بالمذاق المالح. إذ يعتمد المذاق على نوع الحشوة، وسنأتي في هذا المقال على طريقة صنع كريب حلو ومالح.
مقادير عجينة الكريب
- ثلاث بيضات متوسطه الحجم.
- كوب متوسط حليب كامل الدسم.
- كوب متوسط من الطحين.
- معلقة صغيرة من السكر.
- ملعقه كبيره فانيلا سائلة.
- رشه صغيره من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من ال زبده الذائبة.
طريقة التحضير
- نقوم بخفق البيض جيداً، حتى يمتزج الصفار مع البياض، ثم نضيف له الفانيلا والسكر ورشة الملح ونستمر في الخفق.
- نقوم بعدها بإضافة الحليب والطحين بالتناوب إلى البيض، وذلك بإضافة مقدار نصف كوب من الطحين إلى البيض والخفق جيداً، بعدها نضيف نص كوب من الحليب ونخفق جيداً، نستكمل بإضافة الطحين وخفقه ويليه الحليب، حتى تنفذ الكمية الموجودة معنا. ويتم الخفق بالتناوب لتفادي تكوّن كتل في العجين وللحصول في النهايه على عجينه سلسه وناعمة.
- نخفق كامل الخليط جيداً للتأكد من عدم وجود كتل.
- ندهن المقلاه بالقليل من الزبده المذابه ونسخنها جيداً.
- نضيف قليل من عجينه الكريب إلى المقلاه ونفردها فيها، وذلك بتحريك المقلاه بشكل دائري لتتوزع على كامل سطح المقلاه.
- نتركها قليلاً على نار هادئه جداً، وبعدها نتأكد من نضوجها من الجهه السفليه برفع طرف الكريب بملعقه خشبيه، إذا لاحظنا استواء وتحمّر الوجه السفلي للكريب، نقلبه على الجهه الثانيه.
- عند استواء الكريب من الجانبين، يرفع جانباً ونستكمل بنفس الطريقه مع بقية العجينه.
- ونحضر بعدها الحشو سواء أكان حشو بالمذاق الحلو أو بالمذاق المالح، ونلفّها على شكل ساندويش، وتقدّم.
حشوات الكريب
الحشو الحلو: هنالك العديد من الحشوات حلوة المذاق ألذّها حشوات شكولاتة النوتيلا لوحدها، أو يمكن أن نضيف لها صنف من الفواكه المحببه لنا مثل الموز أو الفراولة. أو يمكن الحشو أيضاً بالعسل مع الفواكه.الحشو المالح: يمكن أن يكون الحشو المالح عباره عن بيض مقلي، أو نقانق مقليه، أو شرائح لحم مدخن مع الجبن، أو ممكن أن تكون شرائح من الدجاج المخلي، يمكن استبدالها بشرائح اللحم الرفيعة، تقلى ثم يضاف لها البصل ونكهات القرفه والكمون والبهارات المتنوعه، ويمكن أن نضيف لها الفطر والذره مع قليل من شرائح الفلفل الأخضر، تقلى جيداً حتى تنضح وترفع عن النار وتصفّى من السوائل ويحشى بها الكريب مع إمكانية إضافة المايونيز أو الماسترد، أو الجبنه السائله حسب الرغبة.