حراق أصبعه
يعتبر الحراق أصبعه أحد المقبلات السورية التي أصبحت منتشرة ومعروفة في جميع البلاد العربية، وهو عبارة عن طبق يحتوي على قيم غذائية عالية؛ وذلك لأنّه يحتوي على دهون، وبروتينات، وألياف، وسعرات حرارية، وسكريات، وكربوهيدرات، حيث يعتبر من الأطعمة المغذيّة والفاتحة للشهية.
عمل حراق أصبعه
المكوّنات
- كيلوغرام من العجينة.
- كوب ونصف الكوب من العدس الأسمر.
- خمس حبات كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب من الثوم المهروس.
- حزمتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
- أربع ملاعق صغيرة من مرقة الدجاج البودرة.
- علبة من التمر الهندي مع لتر من الماء.
- ثلاثة لترات من الماء المغلي.
- ملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- كوب من كلٍّ من: زيت الزيتون، وزيت الذرة.
طريقة التحضير
- ننقع التمر الهندي في لتر من الماء المغلي لمدّة اثنتي عشرة ساعة ونفركه بالماء جيداً ثمّ نصفيه ونحتفظ بالماء.
- نسلق العدس بالماء حتى نصف النضوج، ثمّ نضيف إليه الملح، والفلفل الأسود، والكمّون.
- نفرد العجينة بالشوبك حتى يصبح رقيقة ونقطعها إلى مربعات صغيرة، ثمّ نوزعها على صينية الفرن، ونخبزها لمدّة خمس دقائق حتى تتماسك العجينة.
- نقلّي شرائح البصل في كمية من الزيت حتى يصبح لونها بنياً مقرمشاً ثمّ نرفعها، ونقلّي كمية من العجين للزينة بالمقلاة نفسها ونتركها جانباً.
- نقلّي الثوم حتى يتشقر لونه ثمّ نضيف الكزبرة، ونقلّب المكوّنات ثمّ نرفعها عن النار.
- نضع العدس بمائه بالإضافة إلى ماء التمر الهندي، في قدر على نار متوسطة الحرارة، ونضيف بودرة المرقة ونتركها حتى تغلي، ثمّ نضيف العجين المخبوز في الفرن.
- نضيف نصف كمية البصل المقلي، ونصف كمية خليط الثوم والكزبرة ونتركه على نار خفيفة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج العجين.
- نصبّ الحراق أصبعه في طبق التقديم ونزينه بالخبز المقلي، ثمّ نوزع خليط الثوم، والكزبرة والقليل من شرائح البصل المحمص.
عمل حراق أصبعه بالمعكرونة
المكوّنات
- كوب من كلٍّ من: العدس، والمعكرونة المسلوقة، والكزبرة المفرومة.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح.
- فص مهروس من الثوم.
- ثلاثة أكواب من الخبز المقلي، والمقطع إلى مربعات.
- رشّة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، وكمون.
- ست ملاعق صغيرة من كلٍّ من: عصير الليمون، وزيت الزيتون.
- حبة من الرمان.
طريقة التحضير
- نضع العدس في قدر على النار، ثمّ نغمره بالماء حتى ارتفاع أربعة سنتيمترات ويسلق حتى يقترب من النضوج، ثمّ نضيف المعكرونة والفلفل، والملح، والكمون.
- نقلّي البصل، والثوم بزيت الزيتون، ثمّ نضيف الكزبرة عندما تقترب من النضوج، ثمّ نضيف الخليط إلى العدس والمعكرونة.
- نضع المكوّنات على النار حتى تنضج تماماً، ثمّ نضيف عصير الليمون.
- نضع الخليط في وعاء التقديم، ثمّ نزيّنه بالرمان والخبز المقلي.