الزهرة
نبات الزهرة أو القرنبيط أو القنبيط، جميعها أسماء لنفس النبات، وهو نباتٌٌ حولي تُجمع ثماره الناضجة مرّةً واحدة بنزعه من التربة، ويزرع عن طريق التشتيل، ويجمع ثمره بعد ثلاثة أشهر على الأقل من زراعته؛ وذلك بتوفر الظروف المناخيّة المناسبة للنمو من عدم التعرّض لأشعة الشمس بصورةٍ دائمة، وريّه بشكلٍ يومي، والحفاظ على رطوبة التربة مع مراعاة أن تضاف الأسمدة الغنيّة بالعناصر الغذائية له بشكلٍ منتظم. والجزء الّذي يؤكل في نبات الزهرة هو اللب، ويكون لونه أبيض أو أبيض مائل إلى الصفرة أو أصفر.
طرق طبخ الزهرة
ينصح بتناول الزهرة بشكلٍ دائم، ويجب ألّا يخلو المطبخ من وجودها لفوائدها الكثيرة في حفظ البصر، ومحاربة الخلايا السرطانيّة وأمراض القلب. ويمكن إعداد الزهرة بعدة أشكالٍ مختلفة وفيما يلي نبيّن لكم بعضها.
الزهرة المشوية
المكوّنات:
- زبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من مرقة الدجاج.
- زهرة.
- شَبَت.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل.
طريقة التحضير:
- نذيب الزبدة في مقلاةٍ، ثمّ نضيف الشَبَت ونحرك جيّداً حتّى تمتزج المكوّنات.
- نضع الزهرة في بايركس عالي الأطراف.
- ندهن الزهرة بمزيج الزبدة والشَبت، ثمّ نسكُب ما تبقّى فوق الزهرة.
- نرُش الزهرة بالملح والفلفل.
- نسكُب مرق الدجاج فوق الزهرة.
- نغلّف البايركس بورق القصدير.
- نضع البايركس في الفرن لمّدة 40 دقيقةً على حرارة 180 درجةً.
- نخرجها من البايركس ونضعها في طبق التقديم.
الزهرة المقلية بالطحينية
المكوّنات:
- زهرة مقطّعة.
- ثلاث ملاعق من الطّحينيّة.
- ملعقة من الماء.
- رشّة من الفلفل.
- فص من الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان من اللبن.
- زيت للقلي.
- دبس رمّان للتّزيين.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة، ثمّ نضيف الزهرة المقطّعة.
- نقلّب الزهرة لعدة دقائق حتّى تُصبح ذهبيّة اللون.
- نضع كلاً من: الطحينيّة، والماء، والثوم، والفلفل الأسود في وعاء، ثمّ نخلط المكوّنات مع بعضها حتّى تتجانس.
- نضع قطع الزهرة المقليّة في طبق، ثمّ نُضيف لها خليط الطحينيّة.
- نُضيف دبس الرمّان، والبقدونس للتزيين.
مخلل الزهرة
المكوّنات:
- كوب من الماء.
- رأس صغيرة من الزهرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشّة من السكر.
- صبغة طعام.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- برطمان للتخليل.
طريقة التحضير:
- نضع قطع الزهرة في البرطمان.
- نذيب الملح في كوب الماء.
- نضيف صبغة الطعام ونحرّك.
- نسكب الخليط في البرطمان فوق قطع الزهرة.
- نضيف السكر.
- نتركه لمدّة أسبوعين.