الكشك
يعتبر الكشك من الأكلات المشهورة والمنتشرة في العديد من دول آسيا، وهو من أكثر الطبخات المفضّلة لدى الناس في فصل الصيف، كما أنّهم يحضرونه بأكثر من طريقة، بينما هناك العديد من الناس لا يعرفون طريقة طبخة بالشكل الصحيح، لذلك قدمنا في هذا المقال طريقة طبخ الكشك.
المكونات
- مئتا غرام من اللحم المفروم بشكل ناعم.
- حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- أربعة أكواب من الماء.
- كوب ونصف من بودرة الكشك.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر عميق، ثم نرفعه على النار، ونضيف إليه الثّوم والبصل، ونقلّب جيّداً حتى تذبل المكوّنات.
- نضيف اللحم المفروم إلى القدر، ثم نضيف إليه الملح، والكمّون والبطاطس، ونقلّب الخليط جيداً لمدة سبع دقائق.
- نضيف الكشك إلى القدر، ثم نسكب الماء، ونخفف درجة الحرارة تحته حتى ينضج جيّداً، مع التقليب والتحريك المستمر، لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- بعد أن يصبح المزيج كثيفاً نسكبه في طبق التقديم للأكل.
كبة الكشك
المكونات
لتحضير الكبة
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- أربعة أكواب من البرغل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- حبة بصل مفرومة بشكل ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الحبق الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من البردقوش الطازج.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
- حبة بصل مفرومة.
- مئة غرام من الصّنوبر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
لتحضير مزيج الكشك
- كوبان من الملفوف المقطع إلى قطع رفيعة جداً.
- كوب ونصف من الكشك.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
لتحضير الكبة
- نضع اللحم والبصل والملح في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نخلط المكوّنات على درجة خلط قويّة.
- نضيف البرغل، والحبق، والقرفة، والبردقوش، والفلفل، والملح إلى الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نخلط المكوّنات من جديد.
- نقطع اللحم إلى كرات متوسطة الحجم.
لتحضير الحشوة
- نضع الزبدة في مقلاة مستوية ثم نضيف إليها البصل، ونرفعها على النار ثم نحرك البصل حتى يذبل.
- نضيف اللحم والصنوبر للمقلاة، ثم نطهو المكونات، مع التحريك المستمر.
- عندما ينضج اللحم، نضيف إليه الملح والسبع بهارات، ثم نرفعه عن النار.
- نصنع فجوة في كرات الكبة، ثم نحشوها بمقدار ملعقة كبيرة لكل حبة، ثم نعيد تكويرها وإغلاقها.
لتحضير الكشك
- نضع زيت الزيتون في قدر عميق، ثم نضيف إليه الثوم والملفوف، ونقلي المكونات جيداً.
- نضيف الكشك والماء للقدر، ثم نتركها تطهى لمدة خمس دقائق.
- نضع أقراص الكبة في القدر ثم نرفعها عن النار بعد أن تطهى لمدة عشر دقائق.
- نضع كشك الكبة في طبق التقديم، ثم نقدمه ساخناً للأكل.
فيديو كشك الماظ
يتم تقديم هذا الحساء اللذيذ بطعم البشاميل كطبق جانبي للوجبات الرئيسية بعد تزيينه بحلقات البصل المحمر! :