طريقة طهي لازانيا بالفرن طب 21 الشاملة

لازانيا بالمَشروم والبَشاميل

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من شرائحِ اللَّازانيا.

مكوّنات خليط اللَّحم:

• خمسمئة غرامٍ مِن اللَّحمة المَفرومة.
• رُبع مِلعقة صَغيرة مِن الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتانِ من المِلح.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو المُجفَّف.
• ثلاثة فُصوص مِن الثوم المَهروس.
• بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب من كلٍ من:

• الرّيحان الأخضر المفروم.
• الماء.

مكوّنات خليط المشروم:

• أربعمئة غرامٍ منَ المَشروم المُقطَّع إلى شرائح.
• مِلعقتان كبيرتانِ مِن الزّبدة.

مكوّنات البَشاميل:

• ورقتا غار.
• ستة أكواب مِن الحَليب.
• نصف كوبٍ منَ الطّحين.
• ست ملاعِق مِن الزّبدة.
• ربع كوبٍ من جبنَة البارميزان المَبروشة.
• كوب من كلٍ من:

• جبنة شيدر المَبروشة.
• جبنة موزاريلا المبروشة.

طريقة التَّحضير

تحضير خليطِ اللَّحم:

• تسخينِ الزَّيت في قدرٍ سميكِ القَاعدة مُتوسّط الحجم على نارٍ متوسطة.
• إضافة اللحمة المفرومة إلى الزيت السَّاخن وتقليبها بمِلعقةٍ خشبيَّة حتّى اكتسابِها اللَّون الذهبي وجفاف مائِها.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، الملح، الأوريجانو، الثوم والبصل إلى اللحمة وتقليب الخليط بمِلعقة خشبيَّة حتَّى طريَان البصل وذبوله.
• إضافة الرّيحان والماء إلى خليط اللَّحمة ثمّ تغطية القدر وتركِه على النَّار لمدّة خمس دقائق.
• إزالة خليط اللَّحمة عنِ النَّار وتركِه جانباً.

تحضير خليط المَشروم:

• وضعِ الزّبدة في مقلاة على نارٍ مُتوسّطة حتَّى ذوبانِها.
• إضافة شرائح المشروم إلى الزّبدة وتقليبها بملعقة خشبية حتَّى جفاف مائِها وطريانها ثمّ إزالتها عنِ النَّار وتركها جانباً.

تحضير البشاميل:

• وضع كلاً مِن: الزّبدة والطَّحين في قدرٍ مُتوسّط الحَجم على نارٍ مُتوسّطة مع تقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبية حتى تحميصِ الطحين وتصاعُد رائِحته.
• إضافة الحليب إلى الطَّحين المُحمّص والتقليب المستمر للخليط بالمضرب اليدوي حتى غليان الخليط وتكوين بشاميل قوامه خفيف.
• إزالة البشاميل عن النار وتركه جانباً.

التَّطبيق:

• تسخين الفرن على 170 درجة مئوية ووضع رف الفُرن في الوسط.
• تجهيز طبقٍ صالح للفرن ومناسب للتقديم ووضعه جانباً.
• توزيع القليل من صلصة البشاميل في قاع الطَّبق المُجهّز.
• وضع عدد من شرائح اللازانيا حتَّى تغطية قاع الطبق.
• توزيع القليل من المرق واللحمة فوق طبقة اللازانيا في الطبق ثمّ توزيع القليل من المشروم فوقه.
• رش القليل من جبنة الموزاريلا والبارميزان فوق طبقة اللحمة في الطبق ثمّ توزيع طبقة من البشاميل فوقه.
• تكرار الخطوات السابقة مع ما تبقَّى من شرائح اللازانيا بحيث يكون البشاميل آخر طبقة في الطبق ثمَّ رش كميَّة مِن الجّبنة على البشاميل.
• إدخال اللازانيا إلى الفُرن المُسخّن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتَّى اكتسابِها اللَّون الذَّهبي.
• إخراج اللاَّزانيا من الفُرن وتركِها جانباً لترتاح لمدّة عشر دقائق ثمّ تقطيعها وتقديمها.

اللاَّزانيا بالخضراوات

المكوّنات

• ست شرائِح مِن اللازانيا.
• ثلاث حبَّات من الفلفل الحلو الأحمر، الأخضر والأصفر مُقطَّعات إلى مُكعبَّات صغيرة.
• مئتان وخمسون غراماً من الفطر المقطع لشرائح.
• حبتان من البطاطا مُقطَّعة إلى مكعبات صغيرة.
• لتران مِن صلصة البندورة.
• مئتا غرامٍ من الجبنة المُشكلة المبروشة -حسب الرَّغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• لتر مِن الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من الطَّحين.
• فلفل وملح -حسب الرَّغبة -.
• رشّة من جوزة الطّيب.

• الزبدة.
• الزيت.

طريقة التَّحضير

تحضير الحشو:

• وضع صلصة البندورة في قدرٍ على نارٍ هادئة وتركِها حتَّى الغليان.
• إضافة مُكعبات البطاطا إلى صلصة البندورة وتركِها على النار لمدّة عشر دقائق ثمّ إضافة مُكعبات الفلفل الملون الحلو والفطر إلى الصَّلصة وتقليبِ الخليط وتركه على النار لعدّة دقائق ثمّ إزالته عن النَّار وتركه جانباً.

تحضير صلصة البشاميل:

• وضع الزيت والزبدة في قدر ثمّ وضع القدر على نارٍ مُتوسّطة حتَّى ذوبان الزبدة.
• إضافة الطَّحين إلى الزبدة والزَّيت وتقليبِه حتَّى اكتسابِه اللون الذهَبي الفَاتح.
• إضافة الحَليب معَ التَّقليب المُستمر للخليط بمِلعقة خشبيَّة حتَّى الغليان.
• تخفيف النَّار تحت البشاميل وتركه على نار هادئة حتى تكثّف الخليط مع التحريك المستمر.
• إزالة البشاميل عن النار ثمّ إضافة كلٍ من: جوزة الطيب، الفلفل والملح إليه وتقليب الخليط جيداً.

التطبيق:

• تحضير صينيَّة مُستطيلة الشكل للخبز ثمّ وضع طبقة من صلصة البندورة في قاعِها.
• وضع طبقة منَ البشاميل فوق الصَّلصة في الصينيَّة المُجهّزة ثمّ رش القليل مِن الجُّبنة فوقه.
• وضع ثلاث شرائِح مِن اللازانيا بجانِب بعضها البعض فوق البشاميل في الصينية.
• وضع كميَّة وفيرة من خليط الصَّلصة والخضراوات فوق طبقة اللازانيا في الصينية ثمّ وضع طبقة منَ البشاميل فوقه ورش الجّبنة ثمّ وضع ثلاث شرائِح من اللازانيا على الوجه.
• وضع ما تبقَّى من كميَّة البشاميل فوق طبقة اللاَّزانيا في الصينيَّة ورش الجّبنة على الوجه.
• خبز اللازانيا في فُرن مُسخّن لمدّة ثلاثين دقيقة ثم ّإخراجها من الفرن وتقديمها مباشرة.