أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان أو الجبن الرومي الناعم.
قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كوب من الحليب.
نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
الكزبرة الناعمة.
الثوم البودرة.
مكونات البشاميل:
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
ثلاثة أكواب من الحليب.
ملعقة صغيرة من الملح.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
السمن.
الزبدة المقطعة.
البقسماط.
طريقة التَّحضير
تسخين الفرن الى درجة حرارة 180مئوية وإحضار طبق فرن واسع.
تحضير الشاورما:
وضع ملعقتين من السمن على نار متوسطة، وإضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ووضعه في طبق الفرن.
وضع البصل في مقلاة واسعة وإضافة الثوم وتقليبهما معاً على نار متوسطة إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً ثم توزيعه فوق اللحم.
تحضير البطاطا:
وضع البطاطا في طبق عميق وتفتيتها بالشوكة لقطع صغيرة جداً.
إضافة الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم، الجبن، البقدونس والفلفل وتقليب المكونات لتختلط مع البطاطا.
إضافة الزبدة والحليب والتقليب للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
تشكيل البطاطا الى كرات متوسطة الحجم ووضعها متلاصقة على خليط اللحم في الطبق.
تحضير البشاميل:
وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة السمن والدقيق، وتقليبهم على نار متوسطة ليصبح لون الدقيق ذهبياً فاتحاً.
إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب على نار متوسطة للحصول على صلصة ناعمة وسميكة ثم إضافة الجبن وتقليبه.
توزيع البشاميل على كرات البطاطا لتتغطى تماماً.
توزيع قطع الزبدة، البقسماط والبابريكا على البشاميل.
إدخال الطبق إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً.
تركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
صينية البطاطا بالكفتة
مدة التحضير
40 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكوّنات
أربع حبات كبيرة من البطاطا.
مئتان وخمسون غراماً من لحم الكفتة.
ملعقة كبيرة من الزيت.
حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
أربعة فصوص من الثوم المفروم.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
حبة متوسطة من الفلفل الحلو المفروم ناعماً.
ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب من الماء.
معجون الطماطم.
دبس الرمان.
الملح.
القرفة.
طريقة التَّحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار طبق فرن.
تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح مع عمل شقٍ فيها للوصول إلى منتصفها فقط.
وضع البطاطا في طبق عميق وغمرها بكمية وفيرة من الماء وإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح.
ترك البطاطا لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح لينة أو طرية.
إخراج البطاطا من الماء ووضعها في مصفاة للتخلُّص من الماء الفائض.
أخذ مقدار ملعقة صغيرة من الكفتة ووضعها في الشق في شرائح البطاطا.
حشوّ بقية شرائح البطاطا وترتيبها في طبق الفرن.
وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة ثمَّ إضافة البصل، الثوم، الفلفل الحار والفلفل الحلو وتقليب الخضراوات.
إضافة الطماطم، معجون الطماطم، دبس الرمان، البهار، الملح والقرفة وتقليب الخضراوات لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم إضافة الماء وترك الخضراوات تطهى لعدة دقائق لتتكون صلصة متجانسة وناعمة.
توزيع الصلصة على شرائح البطاطا المحشية بالكفتة.
تغليف صينية البطاطا بالكفتة بقطعة من ورق الألمنيوم.
وضع صينية البطاطا في الفرن لمدة خمسين دقيقة إلى أن تنضج البطاطا وتتسبك الصلصة.