يعتبر الدجاج من أكثر الأطعمة اللذيذة التي نتناولها بشكلٍ دوري في حياتنا، فهي لا علاقة لها بالوضع المادي أو ما شابه، وكل ما في الأمر أنّها متوفرة بين يدي العديد من الأشخاص نظراً لرخص سعرها، وفائدتها العظيمة من جهة أخرى، والدجاج من المأكولات التي من الممكن أن تتفنن بها ربة المنزل، لتقدم العديد من الوصفات التي لا يمكن أن تكمل إلّا بوجود الدجاج كمكون أساسي من مكونات الطعام اللذيذة.
والدجاج المحمر من الطرق التي يمكن أن نقوم بطهوها في مطبخنا العربي؛ نظراً لأنها سهلة التحضير، وخفيفة، ومطلوبة من قبل أفراد العائلة بشكلٍ كبير، والتطرق لفكرة إعداد الدجاج بهذه الطريقة يساعد في لم العائلة بشكل كامل، وتناول الطعام كأسرة متكاملة، لا ينقصها في الحياة أي شيء، ومن أبرز الطرق التي تساعدنا في تحضير الدجاج بطريقة التحمير ما يلي:
والدجاج المحشي والمشوي من أكثر الأطعمة المفضلة عند أفراد العائلة، وتختلف طريقة الحشو من امرأة لأخرى، فهناك من تقوم بحشو الدجاج بالأرز العادي بعد أن تقوم بنقعه أو سلقه مع بصلة واحدة والقليل من الزيت مع الملح والفلفل الأسود، وهناك من يفضل حشو الدجاج بالخضار، فتستخدم المرأة العديد من الخضار لهذا الأمر، ومن أهمها البطاطا والفلفل الرومي والجزر والبازيلاء وغيرها، وهناك من تقوم بحشو الدجاج بالبصل والثوم مع القليل من قطع الطماطم، وهذه الطرق هي الأكثر استخداماً في حشو الدجاج، وتعطيه الطعم اللذيذ، بالإضافة إلى الخفة والتوازن، والعناصر الغذائية المتكاملة الموجودة في هذا الطبق، ولتحضير دجاجة محشية ومشوية يلزمنا العديد من الأمور، وللتحضير ينبغي إتباع التالي:
المقادير
وهي الطريقة التقليدية المتبعة في تحضير الدجاج بشكل عام، ويمكن تحضيرها من خلال التالي:
المقادير
وهي الطريقة الألذ والأكثر شهرة في إعداد الدجاج، حيث أنها تناسب الزيارات العائلية والمناسبات السعيدة، نظراً لأهمية هذا الطبق، فهو لا يعد باستمرار، ولكن له مكانته الخاصة فتقوم المرأة بتحضيره في الأوقات السعيدة من العام، وما يتضمنه ذلك من أعياد الزواج والميلاد وغيرها، ولتحضيره قومي بالتالي:
المقادير
كغيره من الأطعمة التي تحتوي على اللحوم يجب أن تتأكدي من سلامة القدر ونظافته قبل أن تقومي بوضع الدجاجة به، وبعدها قومي بإحضار الدجاجة ويجب أن تقطعيها لقطع فمثلاً تقطع الدجاجة الكاملة إلى أربع قطع كبيرة، وبالتوابل السابقة قومي بعملها على شكل خلطة كاملة، وضعي عليها القليل من الزيت، وأحضري قطع الدجاج، ثم قومي بغمس الدجاج بالزيت حتى يمسك التوابل، ثم غمسي الدجاج بالتوابل، وتأكدي أن تصيب التوابل كل الجهات الموجودة لديك، وبعدها صفي الدجاج في طبق كبير مضاد للحرارة، وحمّي فرن الطين أو الفرن المعد للمندي، وهو عبارة عن برميل كبير يحتوي على غطاء محكم لتحمير الدجاج على طريقة البخار، وتعاملي مع ما يناسبك، وفي هذه الأثناء قومي بوضع الدجاج في الفرن، ثم أغلقي عليه، وتأكدي أن الحرارة لا تتسرب للخارج، ويترك على النار قرابة الساعتين على أقل تقدير ثم تخرج من الفرن، ستلاحظين الرائحة الجميلة والطعم اللذيذ، وهذا ما تريدينه تماماً من الطبق، ثم قومي بوضعه في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
وختاماً فإن طهو الدجاج بالطرق المنزلية هو أفضل بكثير من إحضار الدجاج الجاهز الذي لا يمكنك أن تتأكدي من المقادير أو الأشياء التي استخدمت في عملية التحضير، وهذا يتطلب منك جهداً كبيراً لتتناولي الطعام الجاهز، فكل الأطعمة المنزلية التي تعد في المنزل بحب الأم، وخوفها على أبنائها هو له الطعم الأكثر لذة وفخامة من طعام أي مطعم مهما كبر قدره.