الديك الرومي
يُعد الديك الرومي من ألذ الوصفات الرئيسية على المائدة، وله ارتباط وثيق بالمناسبات كأعياد الميلاد وعيد الشكر. الديك الرومي (ويسمى أيضاً الديك الحبشي)، هو أحد الطيور الكبيرة في حجمها، وتتم تربيتها من أجل لحومها البيضاء بشكل أساسي، ونادراً من أجل بيضها، وهو ذو مذاق مُحبب ومرغوب من قبل الكثيرين.
رغم الطعم الشهي، ومنظر التقديم المميز للديك الرومي، إلا أن الكثيرين يعزفون عن طبخه في منازلهم، ويفضلون تناوله في المطاعم، لاعتقادهم بأن هناك صعوبة في تحضيره وطهيه، ونقدم لكِ طريقة تحضير الديك الرومي بوصفة سهلة وبسيطة.
الديك الرومي المشوي
المكونات
- ديك رومي كبير كامل، بوزن يتراوح بين 6 و8 كيلوغرامات.
- 400 غم من الزبدة المذابة.
- عصير ليمونة كاملة، وبرش قشر الليمونة، ونصف ليمونة صحيحة.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
- حزمة كرفس واحدة ومقطعة.
- حزمة بقدونس واحدة مقطعة.
- ثمرتان من الجزر مقطعتان على شكل شرائح.
- حزمة بصل أخضر واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من ورق الزعتر المجفف أو الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المجفف أو الطازج.
- ملعقة كبيرة ثوم مقطع قطعاً صغيرة.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من العسل.
- عصير ثمرتين من البرتقال مع برشهم.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- خلطة البهارات السبعة.
- مقادير الصلصة:
- قوانص الديك الرومي.
- نصف أصبع زبدة (أي 50 غراماً).
- نصف رغيف فرنسي (ويفضل أن يكون يابساً).
- بصلة متوسطة مقطعة.
- حزمتان من الكرفس المقطعتان.
- تفاحة خضراء مقطعة.
- كوب زيتون أخضر منزوع النوى.
- كوب جوز محمص ومقطع.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- اغسلي الديك الرومي جيداً ثم جففيه بفوطة نظيفة أو بمناديل المطبخ المعقمة.
- ادهني الأجزاء الداخلية للديك بنصف ليمونة.
- افركي الأجزاء الداخلية بالملح.
- ضعي الخضار المقطعة (البصل، والبصل الأخضر، والكرفس، والبقدونس، والجزر) في وعاء. واخلطيها جيداً (واتركي قليلاً من البقدونس جانباً).
- ضعي الخضار في داخل الديك الرومي وغلفي التجويف كله بورق قصدير.
- اربطي الساقين معاً بخيط سميك، وخيطي الديك باستخدام إبرة سميكة وخيط عادي.
- أدخلي يدك برفق بين الجلد واللحم وحاولي فصل الجلد قليلاً وادهني بينهما الزبدة الذائبة، وأدخلي الزعتر وإكليل الجبل والثوم بين الجلد واللحم.
- ادهني الديك الرومي من الخارج أيضاً بالزبدة.
- ضعي الديك الرومي في صينية شواء كبيرة بحيث يكون الصدر للأسفل.
- رشي على الديك الرومي برش البرتقال والليمون وعصيرهما.
- ضعي بقية الخضراوات في الصينية حول الديك.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
- بعد نصف ساعة خفضي حرارة الفرن إلى 100 درجة مئوية واتركيه لساعة أخرى أو ساعة ونصف.
- خلال الشوي اسقي الديك الرومي بالسوائل التي تنتج في الصينية من حين لآخر.
- اسقي الديك الرومي بالساعة الأخيرة بالعسل.
- أشعلي الشواية وحمّري الديك الرومي.
طريقة تحضير الصلصة
- ضعي القوانص في قدر وغطيها بالماء وأضيفي الملح واسلقيها على نار هادئة لمدة ساعة، واحتفظي بالمرق.
- حمّري قطع الخبز في مقلاة فيها ملعقة من الزبدة المذابة.
- اقلي البصل والكرفس في قدر أخرى في الزبدة المذابة المتبقية، وأضيفي الجوز والتفاح والزيتون وأضيفي المرق السابق.
- تبِّلي الخليط واطهيه لمدة ساعة.
- أضيفي الخضار المطهية حول الديك واهرسي الكل بالخلاط واستخدميها كصلصة بجانب الديك الرومي.