طريقة طبخ ديك رومي
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
ديك رومي مشوي بالفرن
مدّة التحضير
عشرون دقيقة
مدّة الطهي
ستون دقيقة
عدد الحصص
ثماني حصص
طريقة الطهي
شوي
المكوّنات
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من الملح الخشن.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الهيل الناعم.
- الثوم البودرة.
- البصل البودرة.
- الزنجبيل الناعم.
مكوّنات خليط الزبدة:
- كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
مكوّنات خليط الخضار:
- حبتان من الجزر متوسطتا الحجم ومقطّعتان إلى شرائح دائرية.
- حبة متوسطة من البطاطا مقطّعة إلى شرائح دائرية.
- عود من الكرفس المقطّع.
- بصلة مقطّعة.
- عشرة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- وضع الماء مع الملح، والهال، والبصل، والثوم مع الزنجبيل في كوب مناسب الحجم مع متابعة التقليب إلى أن يذوب الملح تماماً.
- حقن الديك الرومي بواسطة إبرة مناسبة الحجم بالخليط أو فرك تجويف الديك بالخليط بواسطة اليد لعدّة مرات وتركه جانباً إلى أن يجف تماماً.
- إعادة توزيع الخليط في الديك الرومي حتى يتشربه لحم الديك جيّداً.
تحضير خليط الزبدة :
- وضع الزبدة اللينة، والبابريكا، والثوم، والملح في طبق ودعك المكوّنات جيّداً معاً.
- توزيع خليط الزبدة على وجه الديك مع الفرك أثناء التوزيع حتى يتغطى الديك جيّداً (ومن المفضّل أن يكون جلد الديك جافّاً).
- توزيع الخضار في قلب الديك الرومي.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية.
- وضع الديك الرومي في صينية خبز مناسبة ووضع الصينية فوق الشبك دون تغطيتها وتركها إلى أن يصبح الديك الرومي ذهبي اللون ومحمّرّاً.
- تخفيف درجة حرارة الفرن بعد أن يتحمّر الديك على درجة حرارة 180 درجة مئويّة ثمّ تغليف صينية الخبز بورقة من الألومنيوم مع مرعاة عدم إغلاقها بإحكام ومتابعة شوي الديك.
- إعادة توزيع السائل المتساقط من الديك باستعمال فرشاة الطعام فوق الديك لعدّة مرات وترك الديك لمدّة ساعتين أو أكثر في الفرن إلى أن ينضج الديك.
- ترك الديك بعد إغلاق الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يرتاح قبل تقديمه وتقطيعه ثمّ تقديمه بجانب السلطات المتنوّعة والبطاطا المقليّة.
ديك رومي مشوي في الفرن مع زعتر السمسم
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
مئتان وخمسون دقيقة
عدد الحصص
خمس حصص
طريقة الطهي
شوي
المكوّنات
- ديك رومي كبير الحجم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ورقتا من الغار.
- أربع حبّات كبيرة الحجم من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات.
- ليمونتان مقطّعتان إلى حزوز.
مكوّنات خليط الزعتر:
- ملعقة كبيرة من السمسم الأسود .
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر اللبناني.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- حزمة صغيرة من الزعتر الليموني الأوراق فقط.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
- السمّاق.
- الكمّون الحب.
- الزعتر المجفف.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية.
تحضير خليط الزعتر:
- تحميص السمسم الأسود قليلاً مع الكمون الحب.
- ترك الخليط إلى أن يبرد تماماً ثمّ طحنه مع الزعتر الجاف في الخلّاط الكهربائي أو يدويّاً بالهاون.
- إضافة السماق، وأوراق الزعتر الليموني، والزعتر اللبناني إلى الخليط ومتابعة الخلط.
- إحضار صينيّة خبز مناسبة وتبطينها بالكثير من أوراق الألومنيوم مع مراعاة أن تكون طويلة بما يكفي لتغليف الديك الرومي من جميع الجوانب.
- وضع الديك الرومي كاملاً على ورق الألومنيوم وتتبيله بالملح، والفلفل ثمّ رشّه بزيت الزيتون.
- رش خليط الزعتر والقرفة على الديك الرومي ثمّ نثر أوراف الغار فوقه.
- رص مكعبات البطاطا على جميع جوانب وأسفل الديك الرومي ثمّ رص فصوص الليمون على جوانب الديك الرومي.
- تغليف الديك الرومي بأطراف أوراق الألومنيوم جيّداً وتركه بالفرن لمدّة ثلاث ساعات ونصف إلى أن ينضج.
- إخراج الصينية من الفرن وإزالة أوراق الألومنيوم عنه بهدوء.
- إعادة الصينية إلى الفرن ومتابعة شوي الديك لمدّة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ترك الديك حتى يبرد تماماً ثمّ التخلص من العظم والجلد وبرش اللحم.
- تقديم اللحم المبروش مع البطاطا المشويّة، والقليل من أوراق الجرجير البرّي.