مقدمة
الكيك من الحلويات ذات المذاق الرائع، والتي تستخدم لكافة المناسبات، منها: أعياد الميلاد، والأفراح، والأعياد الدينية، ومناسبات الزواج، وغيرها.لكن لكل نوع من أنواع الكيك طريقة مميزة تجعل للاحترافية دوراً هاماً في إخراج طبق كيك بطعم جذاب ورائع.وهنا أحضرنا لكم بعض طرق الكيكة الشائعة الاستعمال في هذا الوقت.
كيكة الشوكولاتة
المكونات
- كوب ونصف سكر.
- 5 بيضات.
- ثلاث أرباع كوب حليب.
- 3 كوب دقيق.
- ثلاث أرباع كوب زيت.
- كاكاو بودرة حسب الحاجة.
- 4 ملاعق صغيرة بيكنج باودر.
- فانيليا.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة
- ربع كيلو شوكولاتة سادة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 كوب حليب.
- أحضري الشوكولاتة الخام، واخلطيها مع كل من: السكر، والزبدة، والنشا، والحليب.
- قلبيهم على النار جيداً حتى يذوبوا تماماً، واتركي الخليط يبرد.
طريقة تحضير الكيك
- ضعي البيض مع الفانيليا، واخلطيهما بالخلاط الكهربائي.
- أضيفي لهم الزيت والسكر، واخلطيهم مرة أخرى جيداً.
- قومي بتفريغ الدقيق في وعاء، واخلطيه مع البيكنج باودر.
- قومي بإضافة خليط البيض، واخلطيهم مع بعضهم جيداً باستخدام الملعقة؛ حتى نحصل على خليط متماسك.
- أخضري الكاكاو، وأضيفي المقدار الذي تريديه، حتى تحصلي على لون مناسب للكيك.
- ادهني صينية الكيك الخاصة بالزيت، ورشي عليها القليل من الدقيق.
- قومي بسكب خليط الكيك في الصينية، وأدخليها بالفرن.
- اتركي الكيك بالفرن لمدة 30 دقيقة، وبعد مرورها قومي بغرس السكينة داخل الكيك للتأكد من نضجها من الداخل تماماً، فإذا كانت السكينة عند إخراجها نظيفة تكون الكيكة قد نضجت تماماً، وإذا التصق بالسكينة بعض العجين، قومي بإدخالها الفرن لمدة 10 دقائق إضافية.
- أخرجي الكيك الناضجة من الفرن، وأضيفي لها صوص الشوكولاتة بعد أن يكون قد برد، اتركيها تبرد قليلاً، ثم قطعيها وقدميها.
الكيكة الاسفنجية
المكونات
- 190 جرام من السكر.
- 8 بيضات.
- 95 جرام دقيق.
- 45 جرام من الزبدة.
- 2 جرام نشأة الذرة.
- فانيليا.
طريقة العمل
ملاحظة: الثمان بيضات يجب فصل الصفار عن البياض.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 إلى 350 درجة.
- ضعي البيض في الخلاط بأعلى سرعة، واتركيه يخلط البيض حتى يصبح ثقيل ودسم.
- بعد مرور دقيقة، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر، مع الاستمرار بضع دقائق في الخلط، حتى نحصل على خليط أكثر تماسكاً.
- أضيفي للخليط الفانيلا، ثم اخلطي جيداً حتى يزداد حجم الخليط إلى ضعف حجمه الأصلي.
- أخرجي صفار البيض، وضعيه في وعاء منفصل.
- قومي بغسل وعاء الخلط جيداً، ونظفي مضرب البيض جيداً.
- اخفقي بياض البيض في الوعاء النظيف.
- عندما تحصلي على خليط أبيض ورقيق، قومي بإضافة السكر تدريجياً.
- إذا رأيتِ أن خليط البيض أصبح متماسك، افصلي الخلاط.
- قومي بخلط صفار البيض مع بياض البيض؛ حتى نحصل على خليط مطاطي.
- أضيفي الدقيق المنخل تماماً والنشا إلى الخليط، وغربلة الدقيق تساعد على عدم دخول هواء إلى الكعكة، مما يساهم في زيادة خفة الكعكة.
- قومي بنقل الخليط إلى وعاء لخبزه بالفرن.
- ضعي خليط الكعكة بالفرن لمدة 30 دقيقة، وبعد التأكد من نضوجها أخرجيها، واتركيها تبرد، ثم قومي بتقطيعها.
ملاحظة: يمكنك أن تصنعي كعكة اسفنجية مكونة من عدة طبقات.يمكنك أن تتناول الكعكة الاسفنجية كما هي في أصلها، أو يمكن إضافتها إلى كعكة أخرى، بمعنى أن تكون أساساً لكعكة أخرى.يمكن أن تضيف قليل من مسحوق الكاكاو فقط لمن يريد أن تكون الكعكة الاسفنجية بالشوكولاتة.
كيكة البرتقال
هي من الأكلات اللذيذة والمغذية في ذات الوقت، كما أن طريقة تحضيرها سهلة جداً، وتشبه طريقة تحضير الكيكة العادية، لكن أهم ما يميز كيكة البرتقال عن الكيكة العادية أن كيكة البرتقال تتميز بلمسة البرتقال الخفيفة، وهي تغني نكهتها، وتعطيها مذاق رائع، وكيكة البرتقال من الاختيارات المثالية لوجبة الفطور، ويمكن أن تستخدم في كثير من المناسبات، وتقديمها للضيوف أو كهدايا، بإمكانك أن تضعي قطعة من كيكة البرتقال لابنك في حقيبة المدرسة، وهي وجبة مغذية ليتناولها ويستمتع بمذاقها.
كيكة البرتقال سهلة جداً في تحضيرها، ومكوناتها ليست مكلفة، وتكون موجودة في غالب البيوت.
طريقة عمل كيكة البرتقال
- 2 كوب من الدقيق.
- 1 كوب من عصير البرتقال الطبيعي.
- 1 كوب سكر.
- 4 بيضات.
- كوب زيت ذرة، أو 3 ملعقة كبيرة من الزبدة حسب المتوفر.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- برش قشر برتقال مقدار ملعقة كبيرة.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- يجب أن يسخن الفرن، وتكون درجة حرارته 180 درجة.
- دهن صينية الخبيز بالزيت، ونرش عليها قليل من الدقيق، وتترك جانباً.
- يجب أن يكون الدقيق منخل، ثم يخلط مع الملح والفانيليا والبيكنج باودر.
- باستخدام المضرب الكهربائي، يتم خفق السكر والبيض جيداً بسرعة متوسطة، حتى نحصل على لون فاتح.
- إضافة قشر البرتقال وعصير البرتقال، مع الزيت أو الزبدة، ويخفق جيداً.
- إضافة الدقيق بصورة تدريجية، ويتم الخفق قليلاً.
- وضع خليط كيكة البرتقال في صينية الفرن.
- ندخل الصينية للفرن مدة 15 دقيقة على درجة حرارة 140 درجة، تترك حتى نتأكد تماماً من نضجها باحمرار الوجه.
- تخرج الكيكة من الفرن، ثم تترك حتى تبرد، ويتم تقطيعها، ثم تقدم للأكل.
كيكة الزبادي
لا تختلف كيكة الزبادي كثيراً في مذاقها عن الكيك العادي، لكن كيكة الزبادي تتميز بقوام أخف ومنفوش أكثر، ولونها يكون مائلا للون الذهبي، وبشكل مشهي جداً، ولا يخفى عليك -عزيزي القارئ- أن تحضيرها أيضاً سهل للغاية، فليس عليك سوى أن تستبدل الحليب بالزبادي، تقدم كوجبة شهية بجانب الشاي، أو العصير، وعلى مائدة الإفطار.
مكونات كيكة الزبادي
- 2 كوب دقيق منخل ومنقى جيداً.
- 3 بيضات.
- 1 كوب من السكر.
- 1 كوب لبن زيادي
- نصف كوب زيت ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من بكربونات الصوديوم.
- 2 ملعقة صغيرة برش ليمون حامض.
- رشة ملح.
مكونات القطر:
- 1 كوب من سكر.
- ثلاث أرباع كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
لتحضير القطر:
- نضع كل المكونات معاً على النار، ما عدا ماء الزهر أو الورد.
- نترك القطر حتى يغلي لمدة 7 دقائق على نار هادئة، ثم نضيف ماء الورد، ونطفئ النار.
تحضير الكيكة
- نقوم بإحضار وعاء، ونضع فيه السكر والبيض، ثم نخفقهما في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين.
- نضيف اللبن الزبادي والزيت، ثم نخلط مرة أخرى ولمدة دقيقتين.
- نحضر وعاء كبير لتنخيل الدقيق، ثم نخلط التالي: الدقيق المنخل، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والفانيليا، نضيف برش البرتقال، ومعهم خليط البيض والزبادي.
- نقوم بخلط المكونات بالمضرب اليدوي لمدة 5 دقائق؛ حتى يخرج لنا خليط متماسك ومتجانس.
- نقوم بدهن القالب الذي ستوضع فيه الكيكة بالزبدة أو الزيت، ونرش كمية قليلة من الدقيق.
- نسكب خليط الكيك، ونساويه في الوعاء جيداً.
- نقوم بوضع الكيك بالفرن المحمي على درجة حرارة 180 درجة، ثم نقوم بوضعه في الوسط أعلى الفرن، ثم أسفله ولمدة 25 دقيقة.
- نتأكد بأن الكيكة قد نضجت تماماً، ثم نخرجها ونقلبها في طبق مستو، نسقي الكيكة بالقطر حتى تتشبع تماماً، نتركها تبرد لمدة 15 دقيقة، ونرش على وجهها سكر بودرة، ثم تقطع وتقدم للأكل.
بهذا القدر نكون قد وضعنا لكم بعض طريق الكيكة الشهيرة وشائعة الاستخدام في المنازل.