طريقة طهي الغريبة

الغرَيبة السريعة

المكوّنات

• كوبان من السمن أو الزبدة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من السكر البودرة.
• حبات كاملة من اللوز -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• خفق السمن جيداً حتى يصبح خفيف الملمس وفاتح اللون، ثم إضافة السكر البودرة إليه تدريجيَّاً، والخفق جيداً بعد كل إضافة حتى يصبح الخليط قشدي الملمس وفاتح اللون.
• إضافة الدقيق إلى الخليط والعجن قليلاً حتَّى يتجمَّع العجين دون المبالغة في عجن المكونات، ووضعه في الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل.
• تشكيل عجينة الغريبة إلى كرات بحجمٍ صغير، ووضعها في صينية فُرن مبطنة بورق الزبدة، ووضع حبة من اللوز في وسط كل حبة من حبات الغريبة مع الضغط عليها حتى تتماسك مع العجينة.
• خبز حبات الغريبة في فرن ساخن حتى تنضج تماماً، ثم تقديمها.

الغريبة المزركشة

المكوّنات

• كوبان من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من السكر.
• رشة من الملح.
• رشة من بودرة الحبهان -حسب الرَّغبة-.
• قرنفل صحيح.
• فستق صحيح.
• فستق مجروش ناعماً.

طريقة التَّحضير

• خلط السكر البودرة مع الزبدة جيداً باستخدام العجَّانة الكهربائية حتى تتمازج المكونات معاً جيداً، ثم إضافة الفانيلا.
• خلط رشة الملح والدقيق معاً، وإضافة الخليط إلى خليط الزبدة بشكلٍ تدريجي حتى تتمازج المكونات جيداً، ثم إضافة الحبهان البودرة، ثم إخراج العجينة من وعاء العجانة وتقسيمها إلى ثلاثة أقسام، وحفظها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• تشكيل العجينة إلى كرات ما بين الصغيرة إلى المتوسطة، ثم وضعها على صاج فرن مجهز ومغلف بورق الزّبدة.
• إضافة الفستق الصحيح إلى جزء من الغريبة، وإضافة القرنفل الصحيح إلى الجزء الآخر، والحفظ لمدة نصف ساعة في الثلاجة حتَّى تتماسك.
• خبز الغريبة في فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية ولمدّة عشر دقائق، ثم إخراجها منه وتركها حتى تبرد، وتزيينها بالفستق المجروش قبل تقديمها.

غريبة النشا الهشة

المكوّنات

• كوبان من النشا.
• بياض ثلاث حبات كبيرة من البيض.
• كوب من السكر الناعم البودرة.
• كوب وربع من الزبدة الطرية.
• كوب وربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• شوكولاتة ذائبة وفستق حلبي ناعم -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• تجهيز صواني ذات حواف قصيرة، وتجهيز الفرن بوضعه على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يسخن.
• تنخيل كل من: البيكنج باودر والنشا والدقيق معاً، وتركهم جانباً.
• وضع كل من: الفانيلا والسكر والزبدة وبياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وخفق المكونات معاً جيداً حتى يصبح الخليط هشاً.
• إزالة المضرب الشبكي واستبداله بمضرب التقليب، ثم إضافة خليط النشا والدقيق، وتشغيل الخلاط الكهربائية على سرعة هادئة حتى تصبح المكوّنات عجينة متجانسة.
• أخذ مقدار قليل من العجينة المتكوّنة وتشكيلها بأطراف الأصابع، بحيث تكون على شكل كرات صغيرة، ثم رصّ كرات الغريبة في صينية فرن مع ضرورة ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة وأخرى.
• إدخال الصينية إلى الفرن الساخن، وخبز الغريبة مدّة عشر دقائق، حتى تظهر شقوق على سطحها، ثم ترك الغريبة جانباً حتى تبرد تماماً، وتزيينها بالفستق الحلبي والشوكولاتة، ثم تقديمها.