الفاصولياء
الفاصولياء، من أشهر أنواع الخضراوات البقولية، وتتميز بطعمها اللذيذ، وغناها بالأملاح المعدنية، والفيتامينات، والألياف، التي تقلّل نسبة السكر في الدم، والكربوهيدرات، والدهون.
تحتوي الفاصولياء على الحديد، المهم لتكوين كريات الدم الحمراء، والبوتاسيوم، الذي يحافظ على توازن ضغط الدم في الجسم، والصوديوم، والسكريات، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين د، وفيتامين ب6، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والعديد من مضادات الأكسدة المهمة للجسم، مما يجعل الفاصولياء من أفضل خيارات الطعام، بالإضافة لطعمها الرائع.
يمكن طبخ الفاصولياء بأكثر من طريقة، فالبعض يطبخ الفاصولياء مع اللحم، والبعض يفضل الفاصولياء مطبوخةً مع الدجاج، وهناك الفاصولياء الخضراء الطازجة، والفاصولياء البيضاء المجففة، ولهما نفس الفوائد تقريباً.
كيفية طبخ الفاصولياء
المكونات
- نصف كيلو غرام فاصولياء خضراء مغسولة ومقطعة قطعاً صغيرة.
- خمس حبات بندورة ناضجة وحمراء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- ستة فصوص ثوم مفرومة ناعمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف كيلو غرام لحمة خروف مقطعة رأس عصفور، أو لحمة مع العظم.
- ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض.
- ربع كوب من الشعيرية.
- ثلاثة مكعبات من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعمة.
- رأس بصل كبير مفروم ناعم.
- ملح حسب الذوق.
- ماء.
طريقة التحضير
- في قدر عميق، نسلق قطع اللحم على النار، ونراعي إزالة طبقة الزفر عن السطح، وبعد أن تغلي وتقترب من النضج، نضيف الملح، والفلفل، والبهارات، والبصل المفروم الناعم، والقرفة، ونتركها لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
- نقسم حبات البندورة، ونعصرها في الخلاط الكهربائي حتى يتكون لدينا عصير بندورة، ثم نضيف العصير إلى اللحم، ونضيف رب البندورة، ونترك المكونات على النار لمدة نصف ساعة.
- نضع الماء على الأرز الأبيض كي يُنقع لمدة ربع ساعة.
- في مقلاة واسعة، نضع البصل المفروم الناعم، والفاصولياء المقطعة، وملعقتين كبيرتين زيت نباتي، ونقلب المكونات معاً على نار متوسطة حتى تتذبل، ثم نضيفها لطنجرة اللحمة، ونترك المكونات جميعها تغلي لمدة نصف ساعة.
- نقلي الثوم بملعقة زيت نباتي، ونضيفه للمكونات، ونرفع القدر عن النار، ونرش الفلفل الأسود، ونحرك.
- في طنجرة أخرى، نضع أربعة أكواب من الماء، والزيت، والشعيرية المحمصة، ومكعبات مرق الدجاج، والملح، وندعه حتى يغلي، ثم نغسل الأرز، ونضعه في الماء المغلي، ونتركه حتى ينضج تماماً، وتجف عنه المياه.
- الآن أصبح كل من الفاصولياء والأرز جاهزين، فنقدم الطبق ساخناً، ونقدم معه الخبز، والمقبلات، والليمون الحامض.