البسكويت
يعد البسكويت من الحلى المنتشرة كثيراً في العالم، حيث يحضر بطرق متنوّعة، ويحشى بأنواع مختلفة من الحشوات، كالمربى، والمكسرات، والتمر، وتعد حشوة التمر من أفضلها لدى الجميع، لطعم التمر اللذيذ، واحتوائه على قيم غذائيّة عالية، كالكربوهيدرات، والألياف، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفيّة عمل البسكويت بالتمر.
بسكويت التمر
- كأسان ونصف من الدقيق.
- نصف كأس من الزبدة على حرارة الغرفة، والتمر المقطع.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- بيضتان مخفوقتان.
- ثلث كأس من حليب الإبل.
للتزيين:
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نسخن الفرن على حرارة مئتين وعشرين درجة.
- نمزج كلاً من الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والسكر في وعاء صغير.
- نقطع الزبدة، ونضيفها إلى المزيج.
- نضيف كلاً من التمر، والحليب، والبيض، ونخلط قليلاً.
- ننثر القليل من الدقيق على مساحة مسطحة، ونضع الخليط عليها، ثمّ نعجن جيّداً إلى أن نحصل على عجينة سميكة.
- نشكل من العجينة مستطيلاً كبيراً، ونقطعه إلى ثلاثة مربعات.
- نقطع كل مربع إلى مثلثين.
- نغطي صينيّة الفرن بأوراق الزبدة، ونضع الحلى فوقها.
- نرش كلاً من السكر، والقرفة على وجهها، ونخبزها في الفرن لحوالي أربع عشرة دقيقة.
لفائف التمر والبسكويت
- مئتان وخمسون غراماً من التمر منزوع النوى.
- مئة وخمس وعشرون غراماً من بسكويت الشاي المكسر.
- خمسة وسبعون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور، والجوز المجروش.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر، وماء الورد.
- نقطع التمر، ونضعه مع الزبدة في قدر على حرارة الغرفة لمدة ليلة كاملة.
- نضع القدر على نار خفيفة، ونحرّك إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
- نضيف قطع البسكويت، وجوز الهند، والجوز.
- نخلط جيّداً إلى أن تتداخل المكوّنات، ثمّ نضيف ماء الزهر، وماء الورد، ونخلط مرة أخرى.
- نطفئ النار، ونترك الخليط يبرد.
- نضع الخليط على ورق قصدير، ونلفه على شكل لفافة.
- ندخل اللفافة إلى الفريزر؛ لتتجمّد.
- نخرجها من الفريزر، ونقطعها إلى شرائح.
التمر بالمكسرات
- ثلاثمّئة غرام من البسكويت المطحون.
- لوح من الزبدة الذائبة.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- كأس من التمر المفروم منزوع النوى، واللوز المقشر والمقطع، والجوز المقشر والمقطع.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- نخلط البسكويت، والزبدة الذائبة في وعاء، ثمّ نضيف نصف كميّة القرفة، والزنجبيل، ونخلط جيّداً.
- نرص البسكويت في صينيّة فرن، ثمّ نوزع التمر، والجوز، واللوز.
- نضيف الحليب المحلى على الوجه، وما تبقى من القرفة والزنجبيل، ثمّ ندخل الصينيّة إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على حرارة مئة وثمّانين درجة.
- نخرجها من الفرن، ونقطعها، ونتركها لتبرد قليلاً.