البروكلي
البروكلي أو القرنبيط الأخضر هو نباتٌ يشبه الزّهرة ويختلف عنها بلونه الأخضر الدّاكن، ينتمي البروكلي إلى عائلة الملفوف وهو من إحدى الخضراوات الغنيّة والمفيدة والتي تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن والألياف.
كما يحتوي البروكلي على كميةٍ وفيرةٍ من مضادات الأكسدة التي من شانها حماية البشرة من الهرم والكبر، وتجديد الخلايا التّالفة، والحدّ من انتشار الخلايا السّرطانية في الجسم بشكل عام. إن غناه بالألياف يساعد في عملية التّمثيل الغذائي وسرعة الأيض، حيث يُطهى البروكلي بعدة طرق فإمّا يؤكل مسلوقاً على البخار، أو مع الزّيت، أو مع أوراق البروكلي صغيرة الحجم، وسأقدّم طرقاً متنوعة لطهي البروكلي.
البروكلي مع ستيك اللّحم
المكوّنات
- رأس من البروكلي مغسول ومقطّع لشرائحٍ طوليةٍ رفيعةٍ.
- كوب من أوراق البروكلي صغيرة الحجم مقطّعة لشرائح رفيعةٍ.
- بصلة مقطّعة شرائح رفيعة.
- عصير ليمونة.
- ثلاث ملاعق من زيت الزّيتون.
- ملعقة من الثّوم المهروس.
- ملعقة من الملح والفلفل.
- ربع كوب من الماء.
- شرائح ستيك لحم.
- مطيّبات (ثوم مهروس، وبعض أوراق الروّزماري، وعصير ليمونة، وفلفل أسود)
طريقة التحضير
- بدايةً قومي بغسل رأس البروكلي وتقطيعه إلى شرائحٍ طوليةٍ.
- في قدرٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون، والبصل والثّوم، وقلّبي قليلاً حتّى يذبل البصل وتفوح رائحة الثّوم.
- أضيفي شرائح البروكلي وقلّبيها بزيت الزّيتون، ثم أضيفي ورق البروكلي وقلّبي مجدداً، أضيفي ربع كوب من الماء السّاخن، واتركي المكوّنات نصف ساعة على نارٍ هادئةٍ حتّى ينضج البروكلي.
- تبّلي الطّبق بالملح والفلفل وعصير اللّيمون، ثم قومي بسكب المكوّنات في طبق التّقديم بجانب طبقٍ من ستيك اللّحم.
طريقة التحضير
- ضعي قطع السّتيك بطبقٍ مسطّح، ويمكنكِ دقّها بالمطرقة المخصّصة للّحوم.
- تبّلي الستيك بالثّوم وعصير اللّيمون وأوراق الرّوزماري والملح والفلفل، اتركيها لمدة ساعةٍ حتّى تتشرّب خلطة النّقع.
- في مقلاةٍ كبيرةٍ أضيفي قليلاً من زيت الزّيتون، ووزّعي شرائح السّتيك بالمقلاة. يمكنكِ التّقليب من فترةِ لأخرى حتّى ينضج السّتيك تماماً ويتحمّر.
- صُفي قطع الستيك في صحنٍ جانبي ّوزيّنيه ببعض شرائح اللّيمون وبعض أوراق الرّوزماري وقدّميه بجانب طبق القرنبيط.
حساء البروكلي مع الكريمة
المكوّنات
- رأس من البروكلي.
- بصلة مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً.
- ثمانية أكواب من الماء السّاخن.
- مكعّبان من مرق الدّجاج أو مرق الخضراوات.
- كوب من كريما الطّبخ.
- ملعقة من (الثّوم البودرة، والفلفل الأبيض، والملح)
- ملعقتان من زيت الزّيتون.
طريقة التحضير
- في قدرٍ أضيفي زيت الزّيتون، والبصل، قلّبي حتّى يتحمّر البصل.
- أضيفي البروكلي بعد غسلها وتقطيعها، وقلّبي قطع البروكلي بالزّيت حتّى تذبل قليلاً.
- أضيفي كميّة الماء مع مكعّبين من المرق، اغلقي القدر واتركيه ينضج بهدوء لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
- بعد استواء الطّبق تبّليه بالملح والفلفل الأبيض والثّوم البودرة.
- بواسطة البلندر قومي بطحن البروكلي حتّى يصبح ناعماً، أضيفي للطّبق كوباً من الكريمة، اتركيه لمدة خمس دقائق على النّار.
- قومي بسكبه وتقديمه ساخناً مع خبز التّوست المحمّص.
صينية البروكلي بالبشاميل
المكونات
- رأسان من البروكلي .
- اربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- اربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوبان من حليب كامل الدسم .
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلثا الكوب من جبنة الموزريلا.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل.
- رشة جوزة الطيب مبشور (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- قطعي البروكلي واطهيه على البخار مدة عشر دقائق ، ثم انقليه الى صينية البايركس.
- ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق و حركيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً على نار متوسطة.
- أضيفي الحليب و استمري في التحريك جيداً، ثم أضيفي الملح و جوزة الطيب مع الفلفل الأسود.
- استمري في التحريك ولا تتركي الخليط كي لا يتكتل.
- وزعي صلصة البشاميل فوق البروكلي بالتساوي، ورشي جبنة المازوريلا على الوجه.
- ضعي الصينية في الفرن مدة 10 دقائق حتى يحمر الوجه.
فيديو سلق البروكلي
هل جربت إضافة البروكلي لسلطتك مثلاً؟ أو قدمته من قبل كطبق حساء؟ قد تحتاج لسلقه أولاً ! :