البروكلي
البروكلي أو كما يطلق عليه أيضاً القرنبيط الأخضر، يُعتبر من مجموعة الزهرة والملفوف، ويمتاز البروكلي بغناه بالمواد المضادّة للأكسدة، والتي بدورها توفّر الحماية للخلايا ضدّ التلف والسرطان، بالإضافة لاحتوائه على كميات كبيرة من الفيتامينات الأساسية والمعادن، ونظراً لما للبروكلي من فوائد أطلق عليه خبراء التغذية لقب أعجوبة التغذية، ومن تلك الفوائد نذكر على سبيل الذكر لا الحصر، قدرته على ضبط ضغط الدم للكميات الكبيرة التي تتوفّر فيه من المغنسيوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، وكميات فيتامين ك، والكالسيوم المتوفّرة فيه بكثره تجعل منه غذاءً هامّاً لتقوية الأسنان والعظام.
فيما يختص بطرق تناول البروكلي، يمكننا إعداد أطباق متعدّدة منه، حيث من الممكن تناوله مسلوقاً، أو من خلال طهيه على البخار، وإضافته لأطباق اللحوم، والسلطات، أو إلى البيتزا، وتالياً اخترنا لكِ سيّدتي وصفات شهيّة يمكنك إعدادها من البروكلي.
شوربة البروكلي بالكريمة
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوبان ونصف، خمسمائة غرام من البروكلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- حبة من الجزر المبشور.
- بصلة مقطّعة.
- فلفل أسود وملح.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ونضيف إليها ( الجزر المبشور، والبروكلي، والبصل) ونحرّك إلى أن تذبل الخضار تماماً.
- نُضيف الدقيق للخليط السابق ونقلب بسرعة حتى لاتتشكل كتل من الدقيق، ونضع مرق الدجاج ونتركه ليغلي ونخفّف النار مع التقليب المستمر، وندع البروكلي إلى أن يصبح ناعماً وينضج.
- نُضيف الكريمة للخليط ونقلّب، ونُطفئ النار ونضع الفلفل الأسود والملح.
- هناك من يضرب الشوربة في الخلاط حتى تصبح ناعمة وسلسة، ثم يعاد تسخينها لعدّة دقائق، لك حرية الاختيار.
معكرونة مع البروكلي
المكوّنات
- كوبان، أربعمائة غرام من البروكلي المقطع لزهرات.
- أربعمائة غرام من المعكرونة.
- فصان من الثوم المفروم بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- رشة من الملح.
- مكعب من مرقة الخضار، أو مرق الدجاج.
للزينة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
- خمسة وسبعون غراماً من الجبنة المبروشة، مثل البارمزيان.
طريقة التحضير
- نسخّن في مقلاة الزيت، ونُضيف الثوم حتى يذبل ونتركه جانباً.
- نسلق المعكرونة، وقبل الانتهاء من عملية سلقها بخمس دقائق نضع البروكلي، ونُضيف له مكعباً من مرقة الخضار.
- نُصفّي المعكرونة والبروكلي ونخلطهم مع الملح والثوم.
- نسكب المعكرونة في أطباق التقديم ونضع على سطح كلّ طبق الصنوبر المحمّص والجبنة المبروشة.
سلطة البروكلي والخسّ
المكوّنات
- حبة من الفليفة الرومي، اي لون أحمر، أو أصفر، أو برتقاليّ.
- ثلاثة أكواب من البروكلي، المقطّع لزهرات مسلوقة، وجاهزة للاستخدام.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- حبة من الخيار، المقطع لمكعبات.
- نصف كوب من الزيتون المقطّع لشرائح.
- كوب من الخسّ المقطّع.
- فصان من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الفلفل الأحمر، أو نصف ملعقة صغيرة من الشطة اختياري.
- نصف كوب من جبن الفيتا.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط كافّة الخضروات مع بعضها البعض، بعد تقطيعها إلى قطع متساوية الحجم، ثم نضعها في وعاء عميق.
- لتحضير التتبيلة، نمزج في وعاء آخر الثوم، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر، وزيت الزيتون والملح.
- نسكب التتبيلة على الخضار ونُحرك السلطة ونرشّ الجبن على سطحها.