البروكلي
هو أحد أنواع الخضار من فصيلة الملفوف، ويطلق عليه اسم القنبيط الأسود ويُزرع على مدار السنة ويعيش في المناطق الباردة، وله العديد من الألوان والأنواع فمنه الأخضر، والبنفسجي المائل إلى الخضرة.
انتشر البروكلي في الآونة الأخيرة بشكل كبير في الدول العربية حتى توسعت زراعته نظراً لقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية، ويمكن إعداد الكثير من الأطباق باستخدام البروكلي وسوف نقدم لكم من خلال المقال بعض الوصفات التي يمكن تحضيرها من البروكلي.
شوربة البروكلي
المكونات
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- فصان من الثوم المبروشان.
- كوبان من البروكلي المقطع.
- أربع ملاعق من الدقيق الأبيض.
- أربعة أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في وعاء على النار حتى يسخن قليلاً.
- نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.
- نضيف البروكلي بعد غسله ثم نقلب، ثم نضيف الدقيق ونتابع التقليب.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب بهدوء، ثم نضيف مكعب مرق الدجاج.
- نضيف الماء أو مرق الدجاج ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها، ونترك المزيج على النار يغلي لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج الخضراوات.
- نضع المزيج في الخلاط الكهربائي ونخلط حتى يصبح لدينا مزيجاً كريمياً.
- نعيد المزيج على النار ثم نضيف كريمة الطبخ ونقلب ثم نتركه يغلي لعدة دقائق.
- نسكب شوربة البروكلي في صحن التقديم ونقدمه ساخناً.
الدجاج بالبروكلي
المكونات
- قطعتان من صدر الدجاج المقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- فص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- باقة من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع.
- ملعقة صغيرة من السمسم.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في وعاء على النار ثم نضيف صدور الدجاج ونقلب.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونتابع التقليب حتى يتغير لون الدجاج وينضج.
- في تلك الأثناء نضع صلصة الصويا والخل والعسل وفي وعاء ونقلب، ثم نضيف النشا والزنجبيل والثوم وزيت السمسم ونتابع التقليب.
- نضيف زهرات البروكلي فوق الدجاج ونقلب لدقائق معدودة حتى يزهو لون البروكلي.
- نضيف مزيج البهارات السابق ونتابع تقليب المكونات لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح المزيج كثيفاً.
- نرفع المزيج عن النار ثم نسكبه في وعاء ونزينه بالسمسم والبصل الأخضر ونقدمه.