كيفية طبخ البروكلي في الفرن طب 21 الشاملة

طاجن البروكلي بكريمة الدجاج

المكوّنات

• رأس كبير من البروكلي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من مرق الدجاج.
• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من المايونيز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ربع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• وضع كميةٍ وفيرةٍ من الماء في قدرٍ عميقٍ على نار متوسطة حتى يغلي.
• إضافة البروكلي، وتركه ليطهى لمدّة خمس دقائق.
• تصفية البروكلي ووضعه في صينية الفرن.
• وضع الزبدة والدقيق في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، والتقليب بواسطة مضرب شبك يدوي حتى يأخذ الدقيق اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة المرق، والتقليب حتى يذوب الدقيق، ثمّ تُضاف الكريمة، وتُقلّب حتى تغلي، وتتشكّل كريمة الدجاج.
• إضافة المايونيز، وعصير الليمون، والبرش، والملح، والفلفل، والقرفة، وتقليب المواد حتى تتجانس.
• سكب الكريمة على البروكلي في الصينية، ورشّ سطحه بالجبن والبقسماط.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• تقديم البروكلي بجانب الدجاج المشوي.

قالب البروكلي والبطاطس

المكوّنات

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
• رأس كبير من البروكلي المقطّع.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبروش.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

البشاميل:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع كميةٍ وفيرةٍ من الماء في قدرٍ عميقٍ على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوّة.
• تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أنصاف، ووضعها في الماء المغليّ، وتركها حتى تقترب من الاستواء.
• تقطيع البروكلي إلى زهرات ذات حجم متوسط.
• إضافة البروكلي إلى البطاطس لمدة أربع دقائق حتى يلين البروكلي.
• إخراج البروكلي من الماء المغلي بواسطة ملقط المطبخ، ووضعه في وعاء عميق.
• هرس البطاطا وهي ساخنة في وعاء آخر.
• وضع البصل والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع التقليب حتى يلين البصل.
• إضافة البطاطا المهروسة للبصل، ونصف كمية الجبن، والتقليب.

تحضير البشاميل:

• ووضع البصل والزبدة في مقلاة واسعة على النار حتى يذبل البصل، ثمّ يُضاف الدقيق ويُقلّب لمدة دقيقة.
• إضافة الحليب مع الاستمرار في التّقليب حتى تتشكّل صلصة ناعمة، ثمّ يُضاف الملح والفلفل.
• إضافة البروكلي للصلصة، والتقليب بخفّة حتى يتغطى.
• توزيع البروكلي في صينية الفرن، وتوزيع الشبت والبقدونس.
• توزيع خليط البطاطا على البروكلي، وتوزيع المتبقّي من الجبن.
• إدخال الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي، ثمّ إخراجها وتركها جانبًا لمدة خمس إلى سبع دقائق قبل التقديم.

بروكلي بالبيض

المكوّنات

• أربعة رؤوس من البروكلي المقطّعة والمطبوخة.
• حزمة من البقدونس المقطّع.
• خمسون مللتراً من الكريمة الطازجة.
• ثمان بيضات.
• عشر غرامات من الزبدة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• مئتا غرام من جبنة الغرويير.

طريقة التحضير

• خلط البيض مع الكريمة، والبقدونس، والجبنة، والملح، والفلفل.
• إضافة البروكلي إلى خليط البيض.
• صبّ الخليط في قالب ووضعه في حمام مائي ساخن في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.