كيف اطبخ الملفوف

الملفوف

تعد المحاشي بأنواعها من الأطباق المميزة بالدول العربية، حيث إنها تشتهر بطعمها الشهي والمميز وتنوع حشواتها، ويعد الملفوف من ضمن هذه المحاشي التي تنتشر بشكل واسع، فهي محببة لدى الجميع من الأطفال والكبار وحتى الأطفال الصغار، وذلك بسبب طعمه الاذيذ والطري الذي لا يقاوم مع رائحته الشهية خاصة مع التوابل واللحم، كما يحتوي الملفوف على الكثير من الفوائد والعناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان، ولكن يجب مراعاة أن الملفوف يسبّب بعض الانتفاخ بالبطن ويحدث الغازات إذا ما تمّ طبخه بشكل جيّد مع إضافة التوابل والبهارات التي تزيل المادة المسبّبة لتلك الغازات. تتنوع طرق تحضير الملفوف وفيما يأتي نقدّم لكم طريقة سهلة لعمل محشي الملفوف.

إعداد محشي الملفوف

المكونات

• رأس من الملفوف.
• ستمئة غرام من اللحم المفروم. 
• ثلاثة أكواب من الأرز ذو الحبة القصيرة. 
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السمن نباتي.
• ماء على حسب الحاجة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• شرائح بطاطس لتضع أسفل القدر.
• زيت نباتي.

طريقة التّحضير

تحضير ورق الملفوف:

• نغسل أوراق الملفوف جيداً، ونقطعها إلى شرائح عريضة بحيث نستطيع لفها بشكل أسطواني.
• نضع قدراً به ماء على النّار عالية ونتركه إلى أن يصل إلى درجة الغليان، ثم نضيف له أوراق الملفوف المقطّعة، لتصل إلى درجة نضج متوسطة.
• نخرج الأوراق من الماء، ونكمل العملية إلى حين انتهاء الكمية بأكملها.

طريقة تحضير الحشوة:

• نأتي بطبق كبير ونضع فيه كلاً من الأرز، واللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسمر، والسمن، ويمكن إضافة أي أنواع أخرى من البهارات.
• نستمر في التقليب إلى أن تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.

طريقة لف وطهي ورق الملفوف

• نأتي بالورق الذي سلقناه في السابق بعد أن يبرد ونبدأ بعملية اللف، بحيث نفرد الورقة ثم نضع كمية من الحشوة على طرف الورقة ونحاول ألا تكون الكمية كبيرة لأن ذلك يؤدي إلى خروج الحشوة من الورقة أثناء الطّهي.
• نلف الورقة على شكل أسطوانة.
• نحاول الضّغط عليها لتكون متماسكة فلا تخرج منها الحشوة.
• نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في قاع القدر، ثم نضع شرائح البطاطس، ونغمسها في الزيت.
• نرصّ حبّات الملفوف بجانب بعضها البعض ولا نترك فراغات بين الحبات.
• نأتي بكمية من الماء ونذيب بها مكعبات الماجي أو مرق الدجاج، ونسكبها في القدر فوق حبات الملفوف.
• نغطي ورق الملفوف بالماء بحيث تكون كميّة الماء مناسبة لتغطية جميع الحبات.
• نضع القدر على درجة حرارة متوسطة، ونغطي القدر ونتركه لمدة أربعين دقيقة.
• نقدم الملفوف مع شرائح الليمون، حيث يفضل العديد تناول الملفوف مع عصرة من الليمون، ويفضل تقديمه وتناوله ساخناً.