استطاعت المأكولات البحريّة أن تحظى بشعبيّة واسعة بين الناس ، فهي تشكّل بدورها طبق أساسي ومًحبّب لكثير من الناس كما وتنتشر المطاعم التي تقدّم أشهى الأطباق البحريّة بشكل واسع على مستوى العالم ، وإلى جانب عالم المأكولات البحريّة الواسع والمتنوّع ومذاقها اللذيذ فهي تعد مصدر غذائي مفيد وصحي لما تحتوي عليهأنواعها المتعدّدة من فوائد على اختلافها .
الكلمار
ومن تلك الكائنات البحريّة الكلمار أو الكلماري وهو الاسم الذي يُعرف به سمك الحبار ، والذي يمتاز باحتوئه على مجموعة من فيتامينات ب ، إلى جانب الأوميجا 3 . ومن الفوائد التي يمكننا الحصول عليها عند تناول الكلمار نذكر : تنظيمه لمستوى السكّر في الدّم نظراً لما يحتوي عليه من فيتامين ب 3 ، المحافظة على صحّة كل من الأظافر ، الشعر ، العضلات و الجلد لتواجد البروتين فيه ، كما ويحتوي الكلمار على الزنك الذي يمنح القوّة لجهاز المناعة ، ويعد الفوسفور المتواجد أيضاً في الكلمار مصدر لبناء الأسنان والعظام .
وبالإنتقال لعالم طهي الكلمار يمكنك إعداد الكلمار بطرق مختلفة وذلك عن طريق قليه ، شويه ، حشيه أو إضافته لمكوّنات أُخرى ، وهنا نضع لكِ سيّدتى أشهى الوصفات المنتشرة والتي يمكنك من خلالها إعداد ألذ الأطباق التي يدخل الكلمار في تحضيرها:
الكلمار المقلي
المكوّنات
- كيلوغرام من الكلمار
- كوب من الشوفان
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
- كوب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من الملح
- فلفل أبيض
- كوب من الماء
- بيض مخفوق ، عدد 1
- زيت للقلي
طريقة الإعداد
- بداية نقوم بتنظيف الكلمار بشكل جيّد ، ومن ثم نقطّعه إلى حلقات .
- في خليط الملح ، البهار ، والثوم ننقع حلقات الكلمار ، مع وضعها جانباً .
- في وعاء نقوم بخلط الدقيق والماء .
- في مقلاة على النار نسخّن زيت القلي .
- نضع حلقات الكلمار في خليط الماء والدقيق ، ومن ثم نضعها في الشوفان .
- نرفع الحلقات من الشوفان ونقليها في المقلاة لقليها إلى أن تحمّر .
سلطة الكلمار بالحبق والخضر
المكوّنات
- 500 غرام من الكلمار ، من بعد تنظيفه وتقطيعه إلى دوائر
- حبّة من الفلفل الأخضر
- حبّة من الفلفل الأصفر
- فلفل أحمر ، عدد 1
- بندورة ، عدد 1
- 2 فص ثوم
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة من الخل
- ملعقة صغيرة من الموتارد
- القليل من أوراق الحبق
- ملح
طريقة الإعداد
- ننظف الكلمار في بداية الأمر ، ومن ثم ننتقل لتقطيعه على شكل دوائر .
- نزيل البذور من الفلفل ، ومن ثم تقطيه لشرائح بشكل طولي .
- في ماء ساخن ننقع البندورة ، ومن ثم نقوم بتقشيرها ، مع تقطيعها لاحقاً على شكل مكعبات .
- في مقلاة نُسخّن مقدار 2 ملعقة من الزيت ، ومن ثم نمرّر قطع الكلمار في الزيت وذلك لمدّة 5 دقائق من الوقت .
- لاحقاً نضيف للمقلاة كل من : الثوم وذلك من بعد تقشيره وفرمه ، شرائح الفلفل ، مع ترك كافّة المكوّنات مدّة 5 دقائق من الوقت إضافيّة .
- نضيف الخل ، الملح ، مكعبّات البندورة والموتارد إلى باقي المكوّنات على النار ، مع تركها لدقائق .
- عند الانتهاء نرفع المقلاة عن النار ، وندع الخليط جانباً حتّى يبرد بشكل قليل .
- نضع سلطة الكلمار بالحبق والخضر في طبق التقديم ، مع تزيينه بالحبق .