طريقة طبخ لحم الجمل
الجمل من الحيوانات التي يهتم بتربيتها سكان البادية، بسبب تميّز الجمل عن غيره من الحيوانات بتحمّل قساوة الطقس وقدرته على تحمل العطش والسير لمسافاتٍ بعيدةٍ، يعتمد الجمل في غذائه على النباتات البرية التي تعيش في الصحراء.
القيمة الغذائية للحم الجمل
لحوم الجمل لها قيمة غذائية كبيرة إذ تتميّز عن غيرها من اللحوم باحتوائها على نسبةٍ كبيرةٍ من البروتين، والأملاح المعدنية، وانخفاض نسبة الدهون وتعدّ من أكثر أنواع اللحوم فائدةً للجسم، ومن هذه الفوائد:
- يفيد في تخفيف الوزن، كونه يحتوي على كميّةٍ قليلةٍ من الدهون.
- الوقاية من السرطان، حيث إنّ الدراسات قد أثبتت أنّ لحم الجمل يحتوي على الأحماض الدهنيّة غير المشبعة.
- تجديد الطاقة، وذلك لأنّ لحم الجمل يحتوي على الغلايكوجين (وهو أحد أنواع الكربوهيدرات ) التي يمتصها الجسم بسهولة، والتي تعتبر مفيدةً للخلايا العصبيّة.
هناك الكثير من الوصفات التي يمكن عملها مع لحم الجمل منها مندي بلحم الجمل ( القعقوع ) أي الجمل صغير العمر.
المكونات
- كيلو غرامين من لحم الجمل.
- ثلاث بصلات متوسّطة الحجم.
- نصف كوب زيت.
- نصف كيلو أرز خاص بالمندي.
- ملعقة ملح طعام ناعم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
طريقة التحضير
- نضع الفحم في البرميل المدفون تحت الأرض الذي سنضع اللحم فيه ونشعل الفحم حتى يصبح جمراً ونغلق البرميل بالغطاء ليحتفظ بحرارته.
- نقطع كمية اللحم إلى قطع حسب الرغبة ونغسلها جيداً.
- نقطع البصلات تقطيعاً ناعماً.
- نضع البهارات والفلفل على اللحمة نتركها لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تتشرب التتبيلة جيداً.
- نقلي البلصلة والثوم في مقلاة مع كمية من الزيت ونضع كمية اللحم فوق البصلة مع التحريك جيداً حتى تحمرّ.
- نصفي اللحمة من الزيت باستخدام مصفاة ناعمة.
- نصب اللحم بالبرميل ونغلقه ثانية ونتركه لمدّة لا تقلّ عن ساعتين تقريباً.
- نغسل كمية الأرز المراد طبخها بالماء الفاتر جيداً.
- نصفي الأرز من الماء.
- نضع الأرز في طنجرة الطبخ ونقليه قليلاً مع كمية من الشعيريّة.
- نصبّ كمية الزيت والماء التى حصلنا عليها من قلي اللحمة.
- ننتظر حتى تجفّ الماء الموجودة على الأرز ونلاحظ نضجه جيداً.
- بعد الساعتين أو أكثر قليلاً نفتح البرميل ونلاحظ نضج اللحمة عن طريق وخز قطعة اللحم برأس الشوكة، فإذا غرزت الشوكة داخل قطعة اللحم فيكون قد نضج.
- نصبّ الأرز في وعاء واسع ونرتب قطع اللحم فوقها وتقدّم مع الشوربة أو السلطة مع البصل الأخضر.