الفطر المعلب
توجد العديد من المعلبات المتوفرة في الأسواق، ويعتبر الفطر هو أحد أنواع المعلبات المتوفرة بكثرة في جميع المحال التجارية، إذ تتعدد أشكاله وأصنافه، ولعل أهم ما يميزه هو إمكانية إضافته إلى العديد من أطباق الطعام والشوربات؛ مثل: الفوتوشيني، والفاهيتا، وشوربة الفطر، ولكن يُفضل غسله جيداً قبل استخدامه لإزالة المواد الحافظة العالقة به، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدّة أنواع من المأكولات من الفطر المعلب.
الدجاج المكسيكي بالفطر المعلب
المكوّنات:
- أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح، والكاري المطحون.
- رشة من: القرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والزنجبيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخل، ويفضل الخل الأبيض.
- كوبان من الفطر المعلب والمصفى.
- حبة واحدة مقطعة إلى شرائح من الفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأخضر الرومي.
طريقة التحضير:
- وضع الدجاج، وخليط البهارات، والخل في وعاء والخلط، ثم تغطية الخليط بكيس نايلون، وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل.
- إضافة الدجاج، والفلفل الرومي، والفطر والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج المكوّنات.
شوربة الفطر المعلب
المكونات:
- كوب من الفطر المعلب.
- ربع كوب من الزبدة الطريّة، والبصل الأبيض المفروم ناعماً.
- كوبان من مرقة الدجاج الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، والملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- وضع الفطر، ومرقة الدجاج، والبصل في مقلاة على النار، والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
- تسخين الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الملح، والبهار المشكل، والطحين والتحريك.
- إضافة الحليب السائل، وخليط الفطر والبصل والتحريك، ثم تغطية الخليط، وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- رفع الشوربة عن النار، وسكبها في صحون للتقديم، ثم تُقدم ساخنة بجانب الخبز المحمص.
غراتان البطاطا والفطر
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.
- كوب ونصف من الكريمة المخصصة للطبخ.
- فصّ من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي.
- عشر حبات من البطاطا المقشرة، والمغسولة، والمقطعة إلى دوائر.
- ربع كوب من الفطر المعلب.
- أربع ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة، وجبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير:
- دهن قوالب الفرن الصغيرة بنصف كمية الزبدة، ثم تركها جانباً.
- تسخين كريمة الطبخ في مقلاة على النار، ثم إضافة الثوم، والفلفل الأسود، والملح والتحريك.
- إضافة البطاطا والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج البطاطا تماماً.
- رفع الخليط عن النار، ثم تركه جانباً.
- تسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثم إضافة الفطر المعلب وتحريكه جيداً.
- إضافة الفلفل الأسود، والملح والتحريك، ثم رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
- وضع نصف كمية خليط البطاطا في قوالب الفرن، ثم إضافة خليط الفطر فوقه.
- إضافة الكمية المتبقية من خليط البطاطا فوق الفطر، ثم إضافة خليط كريمة الطبخ على وجهه.
- رش أنواع الجبن على وجه القوالب، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة.