الكانيلوني
هي نوع من أنواع الباستا التي تتّخذ الشكل الأسطوانيّ؛ بحيث من الممكن حشوها، وهي من أنواع الباستا الإيطاليّة، ويتمّ تحضير عجينة الكانيلوني من مكوّنات تشمل الحليب والطحين والبيض مُضاف لها الملح والفلفل الأسود، ويتمّ حشوها بمختلف أنواع المكونات من اللحم المفروم ولحم الدجاج والخضار وغيرها، وتضاف لها الصلصة المعدّة من البندورة والملح والفلفل الأسود والجبن. وتتميّز الكانيلوني بمقدرة الطاهي على التفنّن في طريقة إعدادها وتحضيرها وتقديمها. وفيما يلي طرق مختلفة لتحضير الكانيلوني.
الكانيلوني باللحمة المفرومة
المقادير
- علبة واحدة من الكانيلوني باستا.
- ملعقة طعام كبيرة واحدة من ربّ البندورة.
- نصف كوب من الماء.
- جبنة رومي مبشورة.
- 250 غرام من اللحمة المفرومة
- حبّة واحدة من البصل ذات الحجم المتوسط.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- زيت.
طريقة التحضير
- أحضري قدراً، وضعي فيه كميّة مناسبة من الماء، وأضيفي له بعضاً من الملح، وضعي فيه الكانيلوني، واتركيه على النار حتى يغلي ويصبح الكانيلوني طريّاً.
- أحضري وعاء وقومي بوضع اللحمة المفرومة، وأضيفي له البصل بعد فرمه جيداً فرماً ناعماً، وأضيفي له ملحاً وفلفلاً أسود حسب الرغبة والبهارات المشكلة والقرفة، وقومي بعجن اللحمة بالمكوّنات حتى تتوزع فيما بينها وتصبح مُتجانسة.
- أحضري الكانيلوني بعد أن تصفيّه من الماء، واحشي كلّ قطعة منها بكميّة مناسبة من الخليط السابق، ومن ثُمّ أحضري صينيّة للفرن وضعي فيها كميّة مناسبة من الزيت ورصي الكانيلوني فيها.
- اخلطي ربّ البندورة بكميّة الماء المقررة، وأضيفيها فوق الكانيلوني ومن ثُمّ رشي الجبنة المبشورة فوقها، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لحوالي ثلث الساعة.
ملاحظة: يمكنك الاستعاضة عن الجبنة الرومي بجبنة الموزاريلا أو جبنة البارميزان، أو بخليط منهما، ويمكنك تقديم هذا الطبق ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
كانيلوني بالدجاج
المقادير
- علبة واحدة من كانيلوني باستا.
- حبتان من صدور الدجاج.
- حبتان من البصل ذات الحجم المتوسط.
- ثلاث حبات من الثوم.
- نصف حزمة من البقدونس.
- خمس حبات من البندورة ذات الحجم المتوسط.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- جبنة كاسات أو جبنة مثلّثات طرية.
- جبنة البارميزان.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة طعام كبيرة واحدة من الزبدة.
- زيت.
طريقة التحضير
- أحضري قدراً وضعي فيه كميّة مناسبة من الماء، وأضيفي له بعضاً من الملح، وضعي فيه الكانيلوني، واتركيه على النار حتى يغلي ويصبح الكانيلوني طريّاً من 3 إلى 10 دقائق تقريباً حسب نوع الكانيلوني.
- قومي بفرم كلٍّ من البندورة والبصل فرماً ناعماً، واهرسي الثوم جيداً. أحضري مقلاة عميقة أو قدر مناسب، وأضيفي بعضاً من الزيت وضعي فيها جزءاً من كميّة البصل والثوم وقومي بالقليب إلى أن يذبل البصل والثوم ويصبح لونهما ذهيبّاً، وأضيفي البندورة إليها وقومي بالتقليب وعندما يبدأ ماء البندورة بالاختفاء أضيفي له حوالي ربع كوب من الماء، وأضيفي له بعضاً من الملح والفلفل الأسود، واتركي الخليط على النار إلى أن يتشرب الماء، وتصبح الصلصة ثخينة.
- أحضري مقلاةً أخرى وأضيفي كميّة صغيرة من الزيت وضعي الدجاج بعد أن تقطّعيه إلى شرائح صغيرة، وأضيفي له كميّة البصل الأخرى مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والبقدونس المفروم فرماً ناعماً، وقلّبي المكونات جيداً ومن ثُمّ ارفعي المقلاة عن النار بعد أن تنضج المكونات جيداً، وبعدها أضيفي جبنة البارميزان إلى هذه الحشوة.
- أحضري قدراً، وضعي فيه الزبدة والطحين، وقلبيهما على النار حتى يتغير لونهما وتتمازج المكونات، وبعدها أضيفي الحليب، ولكن عليك أن تحرّكي المزيج باستمرار حتى لا تتكتّل المكوّنات مع بعضها، بعد أن تصبح الصلصة سميكة، ومن ثُمّ أضيفي لها بعض الملح والفلفل وأضيفي لها الجبنة التي اخترتها، وقلّبي إلى أن تصبح الصلصة سميكة ومتجانسة.
- قومي بحشو الكانيلوني بالدّجاج، وأحضري صينيّة للفرن، وضعي فيها بعض الزيت، وأضيفي صلصة البندورة لها ومن ثُمّ ضعي حبات الكانيلوني ومن ثُمّ أضيفي البشاميل ورشيها بالجبنة وأدخليها إلى الفرن لحوالي ربع ساعة، واتركيها لدقيقة على الشواية ليحمّر وجه الجبنة. وقدميها ساخنة.
كانيلوني الخضار
المقادير
- علبة واحدة من الكانيلوني باستا.
- ستّ حبات من الأرضي شوكي.
- سبع حبات من البندورة ذات الحجم المتوسط.
- حبة واحدة من البصل ذات الحجم المتوسط.
- حبتان من الثوم.
- ملعقة طعام كبيرة واحدة من أوراق الريحان المقطعة.
- أصبع واحد من الزبدة.
- كوب واحد من مرقة الدجاج، يمكنك تحضيره باستخدام مرقة الدجاج ماجي.
- جبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقتان طعام كبيرتان من الطحين.
- حبة واحدة من البيض.
- صلصة بشاميل جاهزة أو كما حضّرناها في الوصفة السابقة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قومي بسلق الكانيلوني كما وضّحنا سابقاً.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، وأحضري صينية للفرن وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة وأدخليها إلى الفرن.
- أحضري قدراً، وضعي كميّة من الزبدة فيه، وسخّنيها على النار، وأضيفي كلّاً من البصل بعد فرمه فرماً ناعماً، وأضيفي الثوم بعد هرسه، وأضيفي الريحان واتركيها لتطهى على نار منخفضة الحرارة لبضع دقائق، ومع التقليب بين الحين والآخر.
- أضيفي كلّاً من الأرضي شوكي بعد تنظيفه وتتبيله وتقطيعه إلى أرباع، وقومي برفع النار إلى درجة حرارة متوسّطة، وقلّبي قليلاً، ومن ثُمّ خفّفي الحرارة وقلّبي بين الحين والآخر، وبعدها أضيفي الطحين وقلّبيه جيداً بالمكوّنات.
- أضيفي مرق الدجاج إلى المكوّنات، وحرّكيه جيداً إلى أن يصبح الخليط متجانساً و متمازجاً، واتركيه حتى يغلي مع الاستمرار بالتقليب، وارفعي القدر عن النار وعندما يبرد قليلاً ضعيه في الخلاط، واضربي الخلاط إلى أن يصبح الخليط أملساً.
- أحضري وعاءً، وضعي فيه الخليط، وأضيفي البندورة نصف المجفّفة بعد أن تقطعيها إلى شرائح، وأضيفي لها البيضة المخفوقة، وكميّة قليلة من جبنة البارميزان، وجزءاً من صلصة البشاميل واخلطيهم جيداً.
- قومي بحشو كميّة مناسبة من الخليط السابق في الكانيلوني، وضعيه في الصينيّة التي جهّزتها سابقاً، وضعي فوقها ما تبقّى من صلصة البشاميل، ورشّي عليها القليل من جبنة البارميزان، واتركيها في الفرن لحوالي ثلث ساعة، ومن ثُمّ أخرجيها وقدميها ساخنة.
كانيلوني بالسبانخ
المقادير
- علبة واحدة من الكانيلوني باستا.
- نصف كيلوغرام من السبانخ المسلوقة.
- حبّة واحدة من البصل الأخضر.
- ملعقة طعام كبيرة واحدة من مسحوق الجوز.
- نصف كيلو من جبنة الريكوتا.
- كوب واحد من جبنة الموزاريلا.
- صلصة بشاميل جاهزة أو كما حضرناها سابقاً.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قومي بسلق الكانيلوني كما وضّحنا سابقاً باستخدام الماء المملّح لبضع دقائق إلى أن تصبح طريّة.
- قومي بتحضير صلصة البشاميل.
- بعد أن تسلقي السبانخ ضعيها في وعاء مناسب، أضيفي لها كلّاً من البصل الأخضر المفروم وجبنة الريكوتا ومسحوق الجوز، وأضيفي لها كلّاً من الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض، وقلّبي المكونات جيداً إلى أن تختلط فيما بينها.
- قومي بحشو الكانيلوني باستخدام الخليط السابق، ومن ثُمّ ضعيها في الصينيّة المخصصة للفرن.
- ضعي صلصة البشاميل فوق الكانبيلوني، ورشي فوقها جبنة الموزاريلا. وضعيها في الفرن لحوالي نصف ساعة. وقدّميها باردة.