القرنطيطة
من الجميل التعرّف على الأطباق التي تعرف بها دول العالم المختلفة، وخاصّةً تلك التي يتناولها من يشاركوننا في اللغة والتاريخ، ومن هذه الأطباق طبق القرنطيطة. وطبق القرنطيطية هو من الأطباق الجزائريّة، وهو من أشهرها عندهم على الإطلاق، وهو من أنواع الطعام الّتي تباع في المطاعم والمحلات، وكما يمكن تناولها في المنزل، ولأنّ ثمن هذا الطبق قليل وغير مكلف فهو يسمّى أيضاً بطبق القليل، وهو متواجد في أيدي جميع الناس والمواطنين، ومكوّنات هذا الطبق متواجدة بشكل اعتياديّ في المنزل، فهو يتكوّن من مسحوق الحمص والبيض ويضاف له الكمّون.
إعداد طبق القرنطيطة
المكوّنات والمقادير
- 400 غرام من مسحوق الحمّص الجاف.
- أربع حبّات من البيض.
- لتران من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة شاي واحدة صغيرة من الكمّون.
طريقة التحضير
- إذا أمكنك الحصول على الحمّص المطحون الجاف جاهزاً فيمكنك تجاوز هذه الخطوة، أمّا إذا تعذّر ذلك فيمكنك أنت أن تطحني الكميّة التي تحتاجينها في المنزل.
- أحضري وعاءً وضعي فيه مسحوق الحمص الجاف، ومن ثُمّ أضيفي له الزيت، وقومي بخلط كلٍّ منهما معاً سواءً باليد أو بآلة الخفق الكهربائيّة إلى أن يتمازج المكوّنان معاً، ومن ثُمّ أضيفي له الملح والكمّون حسب رغبتك، واخلطيه مرّةً أخرى كي يتساوى الطعم، عليك الآن ترك المكوّنات لحوالي ساعة، وذلك كي يمتصّ الحمص النكهة، وكلّما زادت مدّة الانتظار كان الطعم أفضل وأطيب، وأمّا لمن ليس لديه الوقت الكافي فيمكنه الانتظار لفترة أقل من الزمن.
- أحضري وعاءً، وضعي البيض فيه، وقومي بخفقه، وأضيفي له بعضاً من الملح، وكما يمكنك أن تضيفي بعضاً من الفلفل الأسود إذا أحببت ذلك.
- ضعي البيض المخفوق مع خليط الحمص في صينيّة مُعدّة للفرن، وتستطيع تحمّل درجة الحرارة العالية التي سنحتاجها للقرنطيطية ويفضّل أن تكون الصينية كبيرة وواسعة ولكن ليست عميقة.
- بعد أن تضعي المكوّنات في الصينيّة، ضعيها في الفرن على درجة حرارة عالية، ويفضّل أن يكون الفرن مسخّناً مسبقاً، واتركيها في الفرن لحوالي ربع الساعة، وذلك كي تنضج.
- قدّمي القرنطيطة ساخنة لعائلتك.
ملاحظة
يمكنك أن تقدّمي القرنطيطة مع الشطة، ويمكن لك أن تقدّميها مع الخبز، فهي تصلح لأن تؤكل كنوع من السندويشات، وكما يمكنك إضافة بعض الجبنة كجبنة البارميزان، أو مع جبنة الموزاريلا كنوع من الإضافات. ويمكنك أن تضاعفي المقادير للحصول على كميّة أكبر من القرنطيطة، ويمكنك أن تستخدمي حبّتين من البيض عوضاً عن أربع حبّات منها، إلا أنّه يكون المذاق أطيب باستخدام أربع حبّات من البيض.