الكرفس
هو من النباتات التي تشبه إلى حد كبير في شكلها نبات البقدونس ، لذا يشكّل مصدراً بديلاً عنه في إعداد السلطات ، ألا وهو الكرفس الذي يعد من الخضراوات التابعة للفصيلة الخيميّة ، كما وتتنوّع طرق تناول الكرفس حيث من الممكن تناوله مطبوخاً أو نيئاً ، وسنقدّم عدد من الوصفات التي يمكننا تحضيرها مِن الكرفس من بعد التطرُّق للحديث عن أهم فوائد الكرفس .
يحتوي الكرفس على المعادن القلوية العضوية والتي بدورها تمنح التهدئة للجهاز العصبي ، ولذلك يعد عصير الكرفس من أفضل أنواع العصائر التي يمكنها توفير الجانب العلاجي لمن يعاني من الأرق ، ونضيف لذلك احتواء عصير الكرفس على الصوديوم والبوتاسيوم ، اللذان يقومان بالمساعدة على تنظيم السوائل في الجسم ، إلى جانب التحفيز من انتاج البول ، ممّ يمنح بذلك الجسم التخلّص من السوائل الزائدة فيه ، ونضيف أيضاً إلى ذلك تواجد كل من الكالسيوم ، فيتامين ج ، حامض الفوليك ، فيتامين ب والألياف فيه .
وللتخلّص من حالات الامساك يمكنك شرب عصير الكرفس من خلال إضاقته لعصير الجزر ، نظراً لتأثيره كمليّ طبيعي ، ورغم ذللك يبقى الكرفس صاحب تأثير سلبي وذلك عند بعض من الحالات مثل فترات الحمل والرضاعة ، حالات التحسس من بعض النباتات .
شوربة الكرفس و الملفوف
- ملفوف متوسط الحجم ، عدد 1
- باقة من الكرفس
- فلفل أخضر حار ، عدد 2
- طماطم ، عدد 4
- 6 فص ثوم
- بصل أخصر ، عدد 6
- 2 مكعب من مرق الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الطماطم
للتحضير :
- نقوم بسلق جميع الخضراوات في الماء ، إلى أن تنضُج بشكل جيّد ، ومن ثم نتركها حتّى تبرد .
- بعد أن تبرد الخضراوات المسلوقة نضعها في الخلاط الكهربائي لنهرسها بشكل جيّد .
- في قدر على النار نضع الخضار المهروسة ، ونضيف لها مرق الدجاج ونتركها على النار مدّة 10 دقائق حتّى تغلي ، وتصبح من بعد ذلك جاهزة للتقديم .
شوربة الكرفس والعدس
- كوب ونصف من العدس الأصفر المنقوع
- حبّة من البصل الكبيرة والمفرومة
- 2 ساق من الكرفس مع البعض من أوراقه
- 2 فص ثوم مفروم
- ورق غار ، عدد 3
- فلفل أسود وملح
- 7كوب من الماء
- ملعقة من الخل
للتحضير :
- في قدر على النار نقوم بخلط المكونات جميعها المذكورة مسبقاً ، باستثناء الخل ونتركها حتّى تغلي ، لنقلل من بعد ذلك النار ونغطي القدر ، ونتركها تُطهى مدّة 45. دقيقة.
- عند الانتهاء نرفع الخليط عن النار و نقوم بإزالة ورق الغار من الخليط ، ومن ثم نضيف الخل .
- نضغ خليط الشوربة في الخلاط الكهربائي ونخلطها إلى أن تصبح ناعمة .
- لاحقاً نعيد الشوربة في القدر ونسخنها على النار ، وتصبح مم بعد ذلك جاهزة للتقديم ، مع تزيين طبق التقديم بأوراق الكرفس .
سلطة الكرفس والبطاطا
- 2 عود من الكرفس المقطّع لشرائح
- 4 من حبّات البطاطا ، المقشّرة والمقطّعة لمربعات
- كوب من البازيلاء
- ربع كوب من زيت الزيتون
- فلفل وملح
- ربع كوب من الليمون
- ملعقة من البقدونس ، المقطّع بشكل ناعم
للتحضير :
- نقوم أولاً بسلق البطاطا من 10 - 15 دقيقة ، وفي آخر 5 دقائق من السلق نضيف لها البازيلاء كي تُسلق قليلاً .
- في طبق التقديم نضع البطاطا والبازيلاء مع إضافة الكرفس الذي قمنا بتقطيعه.
- في طبق صغير نخلط كل من الفلفل ، الملح ، الليمون المعصور و زيت الزيتون.
- نضيف الخليط السابق للخضار مع الخلط بشكل لطيف كي نحافظ على شكل البطاطا.
- نزيّن طبق سلطة الكرفس والبطاطا بالبقدونس الناعم .
عصير الكرفس
- سيقان الكرفس ، عدد 3
- تفاح ، عدد 3
- نصف ليمون
- جذع من القرنبيط
للتحضير :
- بداية نقوم بغسل كل من التفاح ، الليمون ، القرنبيط والكرفس بشكل جيّد .
- نقطع الخضراوات السابقة قطع صغيرة ، باستثناء الليمون نقوم بعصره .
- في الخلاط الكهربائي نخلط جميع المكونات مع عصير الليمون ، مع إمكانية إضافة السكّر حسب الرغبة .