طريقة طبخ تشيز كيك طب 21 الشاملة

حلو تشيز كيك البارد

المكونات

مكونات طبقة البسكويت:

• كوبان ونصف من البسكويت المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من السكر المطحون.
• ربع كوب من الجوز أو البندق المجروش.

مكونات طبقة الجبن:

• أربعمئة غرامٍ من الجبن الكريمي القابل اللدهن.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• كوبان من كريمة الحلويات.

مكونات طبقة الجيلي:

• باكيت كبير الحجم من الجيلي بنكهة الأناناس أو بالنكهة المُفضَّلة.
• كوب من الماء السَّاخن.
• كوبان من الماء البارد.
• علبة متوسطة الحجم من شرائح الأناناس المجروشة.
• أربعة أكواب من الفراولة المُقطعة إلى أنصاف.

مكونات التَزيين:

• كوب من كريمة الحلويات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار قالب التشيز كيك المعدني.

تحضير طبقة البسكويت:

• رص البسكويت في قاع القالب وإضافة الزبدة المذابة مع السكر والبندق إليه.
• تقليب البسكويت مع المكونات بأطراف الأصابع والضغط عليه بباطن الكف لتتكون قاعدة متراصة ومتماسكة من البسكويت.
• وضع القالب في الفرن لمدة عشر دقائق ثم إخراجه وتركه يبرد قليلاً.

تحضير طبقة الجبن:

• وضع الجبن، برش البرتقاق، الكريمة والسكر في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة حتَّى تختلط المكونات معاً ويُصبح قوامها كريميَّاً.
• توزيع الجبن فوق طبقة البسكويت في القالب ووضعه في الثلاَّجة لمدة ساعة على الأقل حتَّى تتماسك الطبقة جيداً.

تحضير طبقة الجيلي:

• وضع الجيلي في طبق عميق ومن ثم إضافة الماء الساخن فوقه والتحريك جيداً حتَّى يذوب الجيلي بالكامل.
• سكب الماء البارد فوق الخليط مع الاستمرار في التحريك.
• إضافة الأناناس والفراولة إلى الجيلي ثم توزيع الخليط فوق طبقة الجبن.
• وضع القالب لبضع ساعات أو طوال الليل في الثلاَّجة.
• خلط الكريمة والسكر في وعاءٍ الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتَّى تتماسك الكريمة وتصبح هشَّة القوام.
• وضع الكريمة في كيس التزيين المثبت على رأسه قمع مزخرف.
• تزيين قالب التشيز كيك بالكريمة والفراولة وتقديمه مباشرةً.

تشيز كيك التُّوفي

المكونات

• كوب من البسكويت السَّادة المطحون.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• كوبان من الجبن الكريمي القابل للدهن.
• ملعقة كبيرة من الطحين.

مكونات صلصة التُّوفي:

• كوبان من السكر المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كوب من القشطة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وإحضار قالب التشيز كيك ذي القاعدة المتحركة.
• وضع البسكويت مع الزبدة في قاع القالب والضغط عليه لتكويت طبقة مستوية السطح.
• وضع البيض، الفانيلا، السكر في وعاء الخلاط وتشغيله لمدة دقيقتين إلى أن يتكون خليطاً فاتح اللون.
• إضافة الكريمة الحامضة، الطحين والجبن فوق الخليط السابق وتشغيل الخلاط مرةً أخرى لمدة ثلاث دقائق حتَّى تختلط المكونات معاً.
• توزيع الخليط على طبقة البسكويت ومساواة سطحها جيداً بالملعقة.
• إدخال القالب الفرن لمدة ساعة حتَّى تتماسك الطبقات جيداً.
• إخراج القالب من الفرن وتركه يبرد تماماً.
• توزيع صلصة التوفي فوق التشيز كيك ووضعه في الثلاَّجة إلى أن يبرد تماماً.
• تزيين القالب بأي نوع من المكسرات المحمصة وتقديمه.

تحضير صلصة التُّوفي:

• وضع الماء والسكر في قدر على نار قوية إلى أن يذوب السكر ويصبح ذهبي اللَّون.
• رفع القدر عن النار ثم إضافة القشطة إليه وتقليبها مع المكونات لتندمج وتتجانس.
• إعادة القدر إلى نار هادئة لمدة دقيقتين للحصول على صلصة كثيفة بشكلٍ متوسط.