طهي الدجاج
يطهى الدجاج بطرق مختلفة عن طريق وضعه بالفرن أو قليه بالزيت أو عن طريق شوائه فوق الفحم، وهو مفيد جداً لجسم الإنسان ويمده بالبروتينات والطاقة ويساعد في بناء الجسم، ويعتبر وجبة رئيسية وهو من أكثر أنواع الطيور استهلاكاً، ويمكن عمل أطباق منوعة وكثيرة منه مثل الدجاج المحمر والمشوي والكبسة والأوزي وصواني الدجاج بالخضار وغيرها من الأطباق اللذيذة، وسنذكر في هذا المقال عدة طرق لطهي الدجاج.
الدجاج بالفلفل الحار والفطر
المكوّنات:
- دجاجة واحدة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- فصان من الثوم المقطّع لشرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
- سبع حبات من الطماطم المقشرة والمقطّعة لمكعّبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجافّ.
- كوبان من الفطر المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كمية من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نقطع الدجاجة قطعاً متوسّطة، ثم نقوم بتنظيفها بالملح والليمون ثمّ نجففها.
- نضع في مقلاة على النار الزيت والثوم ونقلبه حتى يحمرّ قليلاً.
- نضع قطع الدجاج في الدقيق.
- نضيف قطع الدجاج إلى مقلاة الزيت والثوم ونقلبها حتّى تحمرّ.
- نخلط البندورة والملح، والزعتر الجافّ، وصلصة البندورة والبهار ونضعهم جانباً.
- نضع الزبدة في مقلاة على النار، ثم نضيف الفلفل والفطر ونقلّبهم حنى يحمرّوا قليلاً.
- نضيف الفلفل والفطر المحمر إلى خليط البندورة ونحركه بحذر.
- نضيفه إلى الدجاج المحمر في المقلاة.
- نضيف البقدونس للدجاج ونتركه لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تصبح قطع الدجاج طريّة.
الدجاج المقليّ بالبقسماط
المكوّنات:
- دجاجة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- بيضتان.
- كوب ونصف الكوب من البقسماط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الدقيق.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نقطع الدجاجة إلى قطع مناسبة ثمّ نغسلها جيداً ونجففها.
- نضع الدقيق والملح والبهارات في كيس نايلون.
- نضع قطع الدجاج في الكيس، ثمّ نرجّ الكيس حتى يغطّي الدقيق قطع الدجاج.
- نضع في وعاء البيض والماء ونضعه جانباً.
- نضع البقسماط في وعاء آخر.
- نضع قطع الدجاج في البيض، ثمّ نضعه في البقسماط حتى يتغلّف الدجاج بالكامل.
- نضع قطع الدجاج في الثلاجة لمدّة خمس دقائق حتى يتماسك.
- في مقلاة عميقة نضع الزيت النباتيّ على نار متوسّطة.
- عندما يسخن الزيت نضع قطع الدجاج ونقلبها حتى تحمرّ وتصبح ذهبيّة اللون.
- نضع قطع الدجاج في طبق التقديم ونزيّنه بالخضار الطازجة.