كيف تطبخ الدجاج
يدخل الدجاج في تحضير العديد من الوجبات، فهو المكون الأساسيّ في غالبية الأطباق التي تحضّر بشكل يومي مثل: الكبسة، والبرياني، والبخاري، والشاورما، واليخنات، والشوربات، والمعجنات وغيرها. وكما هو معروف فإنّ لحم الدجاج أقلّ دهوناً من لحوم الأبقار، والأغنام، وأقلّ تكلفة منها لذا فهو الأكثر استهلاكاً بين أصناف اللحوم الأخرى.
يحتوي الدجاج على البروتين الحيواني الضروري لصحّة الجسم، كما يحتوي على الفيتامينات وخصوصاً فيتامين ب المركب، وب12، والنياسين، ويحتوي على كمية غنية من المعادن مثل: البوتاسيم، والزنك، والحديد وخصوصاً في الكبد، والورك، كما أنّه يحتوي على كمية قليلة جداً من الدهون؛ وهو غذاء مثالي للأطفال في السنة الأولى من عمرهم.
للدجاج طرق عديدة لطهيه بحسب نوع الطبق الذي سيقدم من خلاله، فالدجاج يقدّم مشوياً، ومقلياً، ومسلوقاً بحسب نوع الوجبة، واليوم اخترت لكم طبق المسخن الذي يعدّ الدجاج المكون الأساسي فيه، سأعرض طريقة إعداده بخطوات سهلة وبسيطة.
مسخن الدجاج
المكونات
- ثماني قطع دجاج.
- كيلو بصل مفروم ناعماً.
- كوبان كبيران من زيت الزيتون.
- ربع كوب سماق.
- أربعة أرغفة من الخبز المشروح.
- لتر من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- للتزيين لوز مقلي.
طريقة التحضير
- نضع كمية زيت الزيتون في قدر عميق لتسخينه، ونضيف إليه كمية البصل المفروم، ونتأكّد أنّ الزيت قد غمر البصل جيداً.
- نغسل الدجاج جيداً، ونتبله بالبهارات، كالملح، وفلفل اسود، وهيل مطحون، نفركه بها جيداً ومن ثم نضعه في صينية للشواء، ثمّ نضيف للدجاج ربع كوب من الماء، ونغلف صينية الدجاج بورق الألمونيوم ونضعها في الفرن على درجة حرارة مئتين وثمانين لمدة ساعة ونصف.
- نقلّب البصل مع الزيت جيداً حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً غامقاً.
- نضع البهارات على البصل كملعقة صغيرة ملح، ورشة فلفل اسود، وملعقة هيل مطحون.
- نضيف كمية السماق على البصل ونقلبه جيداً معه حتى يأخذ البصل طعم السماق ولونه.
- نضع مرق الدجاج في وعاء عميق، ونغطس أرغفة الخبز بها على التوالي لدقيقة فقط ونخرجها من المرق.
- نحضر طبق التقديم، فنضع فيه رغيف خبز مغمس بمرق الدجاج، ومن ثم نضع طبقة وفيرة من البصل مع السماق.
- نكمل بنفس الطريقة مع بقية الأرغفة، ومن ثمّ نضع قطع الدجاج المشوية على وجه المسخن.
- نرشّ كمية وافرة من السماق على الدجاج، والخبز.
- نضيف اللوز لتزيين المسخن مع شرائح من الليمون.
- يقدّم المسخن مع اللبن، والسلطة العربية.