لحم الدجاج
للحم الدجاج فوائد كثيرة لصحّة الإنسان؛ فهو يُساعد على بناء العضلات لوجود البروتينات فيه، ويُحافظ على صحّة العظام لاحتوائه على معادن مثل الفسفور والكالسيوم، ويُقلّل من التوتر بسبب وجود فيتامين B5، والتريبتوفان، ويُقلّل من أعراض ما قبل الدَّورة الشهريّة لوجود المغنيسيوم فيه، ويُعزّز مُعدل التستوستيرون لأنَّهُ يحتوي على الزنك، ويُساعد على المُحافظة على صحّة القلب لاحتوائه على فيتامين B6، ويدعم جهاز المناعة، ولطهي الدجاج العديد من الطرق، وسنقدم في هذا المقال عدة طرق لإعداد صدور الدجاج.
صدور الدجاج مع النودلز المقلي
المكوّنات
- ثلاثة مغلفات من النودلز من دون التوابل المُرفقة معها.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج منزوعة العظام والمُقطَّعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من ملح الثوم.
- رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الحاجة.
- نصف كوب من الكراث المفروم.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- كوب من كل من: الملفوف المُقطَّع، ومن الجزر المُقطَّع، ومن زهرات البروكلي، ومن الفطر الطَّازج المُقطَّع.
- ربع كوب من الصويا صوص، ومن صوص المحار.
- ربع كوب من الصويا صوص الحلو، (يُعرف باسم كيكاب مانيس الأندونيسيّ Indonesian kecap manis).
طريقة التحضير
- نغلي كميّة من الماء في قدر أو مِقلاة مُناسبة، ونطهو النودلز فيها لمُدَّة ثلاث دقائق إلى أن تُصبح طريّة.
- نغسل النودلز في الماء البارد حتّى ترتاح، ونُصفّيها من الماء في المغسلة.
- نسكب مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ بشكلٍ متساوٍ على النودلز حتى لا تلتصق، ونتركها جانباً.
- نضع شرائح الدجاج في وعاء، ونُضيف إليها زيت الزيتون، وملح الثوم، والفلفل الأسود.
- نُسخّن مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ في مِقلاة عميقة على نار عاليّة، ونطهو شرائح الدجاج لمُدَّة خمس دقائق إلى أن يُصبح لونها أبيض.
- نُضيف الكُراث والثوم، ونُقلّبهما مع شرائح الدجاج إلى أن يُصبح لون المكوّنات جميعاً بُنيّاً.
- نُضيف الملفوف، والجزر، والبروكلي، والفطر، ونطهو الخضار لمُدَّة خمس دقائق إلى أن تُصبح طريّة.
- نُضيف النودلز، ونوزع الصويا صوص، وصوص المحار، ونُقلّب جميع المكوّنات معاً إلى أن تتوزع فيما بينها.
- نترك المكوّنات على النار حتّى تطهى، ونُبهّر بالملح، والفلفل الأسود، ونُقدّم الطبق ساخناً.
سلطة الدجاج مع البيض المسلوق
المكوّنات
- قطعة من صدور الدجاج منزوعة العظام، ومُقطَّعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من خلّ البلسمك.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السُكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الماء.
- كوب ونصف من الخُضار الخضراء المُشكّلة.
- بيضة مسلوقة.
- سِت حبّات كبيرة من الزيتون الأسود، ومن حبّات الزيتون الأخضر الصغيرة.
- حبّتان من الفجل.
- ثلاث شرائح من اللَّحم المُقدّد المُطبوخ والمُقرمش.
طريقة التحضير
- نخلط كُلاً من خلّ البلسمك، وزيت الزيتون، والسُكر، والماء جيّداً.
- نضع الخليط السابق مع الدجاج في كيس بلاستيكيّ، ونتركها لمُدَّة ساعة.
- نطهو الدجاج لمُدَّة عشر دقائق إلى أن ينضج.
- نضع ما تبقى من المكوّنات في طبق التقدّيم، ونضع الدجاج فوقها.
شوربة الدجاج والشوفان
المكوّنات
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- صدران من الدجاج، مقطّعان إلى مكعبات صغيرة.
- ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
- عشر ملاعق كبيرة من الشوفان.
- حبة من الكوسا كبيرة، ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّ من الثوم المهروس.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسخّن زيت الزيتون في قدر ونقلي البصل والثوم حتى يذبلا، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلّبها حتى تصبح بيضاء مائلة إلى اللون الذهبيّ.
- نرش الهيل والكمون والملح والفلفل، ثم نضيف الشوفان ونخلط.
- نضع قطع الكوسا ونسكب مرق الدجاج.
- نترك المزيج حتى يغلي ثمّ نخفف حرارة النار ونغطّي القدر، مدة عشرين دقيقة حتى ينضج.