أطباق الدجاج
يعدّ الدّجاج من الوجبات المفضلة، والشهيرة عالميّاً، إذ إنّه لا يوجد بلد في العالم لا يطهو الدجاج بطريقة معيّنة تعبر عن حضارته، بل وتصبح هذهِ الطريقة جزءاً من ثقافته، وتاريخه، وبالرغم من الابتكارات الجديدة والمتنوعة في الأطعمة والأطباق المختلفة يظل الدجاج يتربع على عرش المأكولات الرئيسية في المطاعم والفنادق، والعزائم، وتوجد له من الوصفات ما يُكتب في مجلدات، واليوم جئت لكم بأكثر من وصفة لعمل صدور الدجاج بطرق مبتكرة وشهيّة.
صدور الدجاج بالبهارات
المكونات
- ثلث كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من بشر قشر الليمون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم.
- ربع كوب من مرق الدجاج.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع البقدونس والثوم والتوابل وقشر الليمون في وعاء التحضير، ونحركها معاً.
- نغسل صدور الدجاج جيداً ونقطعها إلى نصفين، ونضعها في وعاء آخر، ونتبلها بالملح والفلفل الأسمر.
- نضع الدجاج مع خليط البقدونس، ونتركها لمدة ربع ساعة.
- نضع الزبدة في مقلاة متوسطة على نار عالية حتّى تذوب.
- نرفع الدجاج من خليط البقدونس، ونضعه في الزبدة، ونقلبها لمدة خمس دقائق حتى يصبح ذهبيّاً ومقرمشاً، ثمَّ نرفعها من النار.
- نخفض النار إلى متوسطة، وفي المقلاة نفسها نضيف خليط التوابل، ومرق الدجاج ونتركه يغلي لمدة دقيقتين.
- نضيف الدجاج المقلي على الخليط، ونتركه على النار مدة ثماني دقائق، ثمَّ نطفئ النار ونقدمه ساخناً.
صدور الدجاج المقلية
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج حسب الرغبة، ونخلطه باللبن والبهارات ونتركه منقوعاً فيها مدة نصف ساعة تقريباً.
- نخلط الدقيق والباكينج باودر مع بعضهما جيداً ثم نغمس الدجاج به.
- نقلي الدجاج في الزيت الحار حتّى يصبح ذهبياً، ونقدمه مع الأرز والسلطة.
صدور دجاج على الطريقة المكسيكية
المكونات
- حبة من البصل مقطعة الى أجنحة.
- حبة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب من جبن الشيدر.
- شرائح ليمون للتزيين.
- بقدونس للزينة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف كوب من عصير الليمون.
التتبلية
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات الحارة.
- نصف كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم.
- نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فص من الثوم المفروم.
طريقة التحضير
- نضع كل مكونات التتبيلة، وننقع بها صدور الدجاج بعد خلطها جيداً، لمدة أربع ساعات على الأقل.
- نرفع الدجاج من التتبيلة، ونضعه على الشواية، كل وجه مدة ثماني دقائق، وعندما ينضج، نرش على وجهه شرائح البصل والبطاطا المقلية بالزيت الغزير.
- نضع على وجهها جبنة الشيدر ونتركها حتى تذوب، ونزينها بالبقدونس وشرائح الليمون، ونقدمها في طبق التقديم.