الدجاج
يُعد الدجاج من أهم المواد الغذائية وأشهرها في جميع أنحاء العالم، إذ يدخل في تحضير مختلف أنواع الأطباق الرئيسية والمقبلات، وتناوله بكميّاتٍ معتدلة يُحافظ على صحة الجسم والعظام لاحتوائه على البروتينات، والأملاح، والدّهون. فيما يلي نبيّن طريقة سهلة وسريعة لإعداد صدور الدجاج بالفرن.
صدور الدجاج بالزبادي
المكونات
- صدور الدجاج.
- ليمون.
- خل.
- ملح.
- فلفل أسمر مطحون.
- بهار دجاج.
- علبتان زبادي.
- صلصة طماطم.
- مرقة دجاج.
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج جيداً بالماء والدقيق والليمون مرتين أو أكثر.
- نجهز خلطة التتبيلة، والتي تتكون من الفلفل الأسود، والملح، وبهارات الدجاج، والخل، ونقوم تدهن هذه الخلطة على الصدور ونضعها في الثلاجة حتى يتم تتبل جيداً.
- نحضر مرقة الدجاج ونضع عليها الزبادي والقليل من الفلفل الأسود والبهارات.
- نخرج الصدور من الثلاجة ونقوم برصها في صينية الفرن.
- نسكب خلطة الزبادي فوق الصدور في الصينية، ونقوم بتغليف الصينية من فوق بإحكام باستخدام القصدير مثلاً.
- نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة أو أكثر حتى تنضج بالشكل المرغوب به.
- نخرج الصينية من الفرن بعد نضجها، ونضع الصدور في صحون وتقدم ساخنة مع الأرز أو غيرها.
صدور الدجاج بجبنة الموزريلا
المكونات
- صدور دجاج.
- علبة جبنة موزاريلا.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات دجاج.
- بقدونس مفروم ناعم.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج جيداً بالماء أولاً، وبعدها نغسله بالدقيق مع الليمون مرتين، وبعدها مرة بالليمون لإزالة أثر الطحين.
- نجهز التتبيلة، ثم ندهن الصدور ونتركهم قليلاً.
- نحضر علبة الجبنة ونقوم بتقطيعها قطع صغيرة مناسبة، ثم نضعها في صحن, ونضع عليها البصلة المفرومة.
- بحدث ثقوب بصدور الدجاج بطرف المعلقة أو باستخدام السكينة حيث يتم سحبها من أعلى إلى أسفل، ومن ثم يتم دهن الخلطة السابقة عليها، ووضع الخلطة في الفتحات التي تم فتحها وتغمريها جيداً.
- نتركها لمدة ربع ساعة عل الأقل.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالقليل من زيت الزيتون، ونقوم برص قطع الصدور على الصينية، ويتم وضعها في الفرن حتى تنضج جيداً ويحمر وجهها فنخرجها ونقوم بقلبها ونرجعها مرة أخرى لمدة لا تقل عن سبع دقائق، وبعدها نخرجها من الفرن.
- نقوم برصها في صحن مناسب مع الأرز أو من غير وذلك حسب الرغبة، ونرش عليها القليل من البقدونس وبعض المكسرات وذلك للتزيين، ثم تقدم وهي ساخنة وشهية.
صدور الدجاج بالزيتون في الفرن
المكونات
- صدور دجاج العدد حسب الحاجة.
- بصلة ويتم تقطيعها شرائح.
- فص ثوم.
- ملعقة كبيرة من السمن، أو يمكن تبديلها مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الدورا.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر مقطعاً لمكعبات.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات دجاج.
- عشر حبات زيتون أخضر، يخرج منه البذور وتقطع عل شكل مكعبات صغيرة..
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج جيداً، وبعدها نقوم بتتبيلها.
- نسلق الصدور ونقطعها مكعبات متوسطة الحجم.
- نقطع البصل ثم نقوم بتشويحه في السمن أو الزيت حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف الثوم والفلفل ويتم تقليبه جيداً حتى يلين الفلفل قليلاً.
- نضيف الطماطم، وصدور الدجاج المكعبة، والزيتون ونتركه على النار حتى يتشرب جيداً.
- نحضر صينية أو بايركس ونقوم برص هذه الصدور عليها بعد دهنها بالقليل من الزيت، وندخلها في الفرن على نار متوسطة حتى يحمر وجهها ويتم النضج.
- نخرجها من الفرن ناضجة وتقدم مع الأرز أو المعكرونة ساخنة وشهية.
طبخ صدور الدجاج مع القسماط
المكونات
- كيسان قسماط.
- صدور دجاج.
- بصلة كبيرة مقطعة صغيراً.
- زيت دورا.
- فلفل أسود.
- بهارات مشكلة.
- ملح.
- صلصة طماطم.
- ليمون.
- ثوم مطحون.
- فلفل أخضر.
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج جيداً بالماء والليمون والدقيق.
- نحضر التتبيلة التي تتكون من البصلة المقطعة صغيراً، والثوم، والفلفل الأخضر، والقليل من الملح، وصلصة الطماطم، يتم وضعها في صحن ونقوم بتقليبها جيداً مع بعضها البعض.
- ندهن هذه التتبيلة مع صدر الدجاج جيداً ونتركها ربع ساعة.
- نحضر القسماط ونكسره جيداً، ونقوم بتغطيس كل قطعة من القطع الموجودة في القسماط.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالزيت، ومن ثم نقوم برص الصدور فيها بجانب بعضها البعض، ونقوم بتغطية الصينية إما بالقصدير أو بشيء مناسب لها، ومن ثم نضعها في الفرن على نار متوسطة، وبعد أن تقرب من مرحلة النضج، نقوم بتخفيف النار عنها قليلاً ونتركها حتى تنضج جيداً، ويمكن أن نضع معها في الصينية البصل أو البندورة.
- نطفىء النار عنها وتركها في الفرن قليلاً بعد أن تنضج.
- نخرجها من الفرن ونضعها في أطباق مناسبة وتقدم مع البطاطا وهي ساخنة.