طريقة طهي كبدة الدجاج
تعتبر كبدة الدجاج من الأطعمة التي ينصح بتناولها بشكلٍ شبه دائمٍ؛ لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية مثل: فيتامين أ، وفيتامين ب، والبوتاسيوم، والمغنسيوم، كما تمتاز بلونها الأحمر الداكن، وطعمها المميز، ويُمكن إعدادها بالعديد من الطرق، مثل: صينية الكبدة، والكبدة المشوية، ويمكن إضافة بعض المكوّنات إليها، وفي هذا المقال سنذكر كيفية طهي كبدة الدجاج بأربع طرقٍ مختلفة، والتي يُمكن تقديمها بجانب الخبز أو السلطات.
كبدة الدجاج بدبس الرمان
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من كبدة الدجاج المنظفة، والمغسولة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من كل من: السمنة، والملح، والفلفل الأسود.
- رشّة من كل من: البهارات السبعة، والقرفة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
طريقة التحضير:
- تسخين السمنة في مقلاةٍ على النار، ثمّ إضافة الكبدة وتحريكها مدّة خمس دقائق أو حتّى تتحمّر قليلاً.
- إضافة خليط البهارات والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق.
- رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة الزبدة، ودبس الرمان والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه مدّة خمس دقائق اخرى.
- رفع الكبدة عن النار، ووضعها في طبق التقديم، بجانب الخبز وبعض المقبلات.
غراتان البطاطا بكبدة الدجاج
المكوّنات:
- نصف كوب من البطاطا المقلية.
- نصف كيلوغرام من الكبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ربع كوب من كلٍّ من: الجبنة المبشورة، البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والكمون، والكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- أربع بيضات.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في مقلاةٍ على النار، ثمّ إضافة البصل، والكبدة، والثوم، والملح، ونصف كمية البقدونس، والكزبرة، والكمون والتحريك.
- تغطية الخليط وتركه مدّة خمس دقائق أو حتّى تنضج المكوّنات.
- رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
- خلط البيض، والحليب، والكمية المتبقية من البقدونس في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع نصف كمية البطاطا المقلية في صينيةٍ مخصصة للفرن ومدهونة بالزبدة، ثمّ إضافة خليط الكبدة.
- إعادة إضافة الكمية المتبقية من البطاطا، ثمّ سكب خليط الحليب فوقها.
- نثر الجبنة المبشورة على وجه الصينية، ثمّ إدخال الغارتان إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى تذوب الجبنة.
كبدة الدجاج على الطريقة السورية
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج، المغسولة، والمنظفة.
- ثلاث حبات من البندورة مقطعات إلى قطع متوسطة.
- ثمّانية فصوص مدقوقة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: زيت الذرة، ومعجون الشطة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من كلٍّ من: البصل الأخضر المفروم، والنعناع المفروم.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
- وضع البندورة في صينية مخصصة للفرن، ثمّ تركها جانباً.
- تسخين زيت الذرة في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الكبدة وتحريكها مدّة خمس دقائق.
- رفع الكبدة عن النار، وسكبها فوق البندورة.
- خلط زيت الزيتون، والفلفل الأسود، ومعجون الشطة، والملح، والثوم في وعاء.
- وضع خليط الثوم والشطة فوق البندورة والكبدة.
- إدخال صينية الكبدة إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمّر.
- إخراج الكبدة من الفرن، ووضعها في طبق التقديم، وتزيينها بالنعناع، والبصل الأخضر.
كبدة الدجاج بالفلفل الرومي
المكوّنات:
- كيلوغرام من كبدة الدجاج، المنظفة، والمنقوعة بالليمون.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- خمسة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، والملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الزبدة الطريّة، وزيت الذرة.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون المقطع إلى شرائح طولية.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة، ونصف كمية الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الكبدة والتحريك.
- إضافة الفلفل الأسود، والثوم، والبصل والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئةٍ مدّة عشر دقائق.
- تسخين الكمية المتبقية من الزيت في قدرٍ أخر على النار، ثمّ إضافة الفلفل الرومي والتحريك حتّى يذبل.
- رفع الفلفل الرومي عن النار، وإضافته إلى الكبدة والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق على الأقل.