كبدة الدجاج
كبدة الدّجاج من الوجبات سهلة التحضير؛ حيث تُحضّر بأكثر من طريقة. تحتوي كبدة الدجاج على سعرات حرارية تساوي 580، بينما الدهون فيها فهي تساوي 45 غراماً، وتحتوي على 9 غرامات من الدهون المُشبعة، وتَحتوي على 42 غراماً من البروتينات، و877 غراماً من الكولسترول.
مأكولات بكبدة الدجاج
كبدة الدجاج بالبصل
المكونات
- نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة اللينة.
- بصلة، كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- رشّة خفيفة من البهارات المشكّلة.
طريقة التحضير
- نغسل الكبدة جيداً بالماء، ثمّ نغسلها بقليل من الدقيق والملح ثمّ نغسلها مرة أخرى بالماء.
- نقطّع الكبدة إلى قطع صغيرة أو على حسب الرغبة، ثمّ نقلّبها في الزبدة والزيت النباتي.
- في مقلاة متوسّطة الحجم نضع الكبدة مع البصل المفروم، ونُضيف كلّاً من الفلفل الأسود والملح مع البهارات، ونقلّب جيّداً على نار مُعتدلة، ونتركها لتَنضج.
- نقدّم الكبدة ساخنةً مع سلطة الطحينة، أو نُقدّم معها البطاطا المقليّة.
كبد الدجاج بالفلفل الرومي
المكونات
- نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج.
- حبّة من الفليفلة الخضراء.
- فصان من الثوم مهروسان.
- بصلة، متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من الكمون المطحون.
- رشة من القرفة الناعمة.
- قرن من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع قليلاً من الزيت ونضيف له البصل، ونقلّب جيّداً على نار متوسطة، ثمّ نضيف الثوم المهروس، ونحرّك.
- نضيف للبصل الكبدة بعد عملية تنظيفها بشكلٍ جيد، ونقلّبهما من الجهتين، ثمّ نضيف الفلفل الرومي والفلفل الحار، ويكون مقطّعاً إلى قطعٍ صغيرة.
- نضيف للكبدة البهارات كالقرفة الناعمة، والكمون، والفلفل الأسود، والملح.
- نترك الكبدة على النار كي تنضج؛ أي حوالي 15 دقيقة.
كبدة الدجاج على الطريقة السورية
المكونات
- نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
- ثلاث حبّات من الطماطم.
- ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من البصل الأخضر.
- ربع كوب من ورق النعناع الأخضر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضع قليلاً من الزيت النباتي مع الملح داخل المقلاة، ونضيف له الكبدة، ونقلّب على نار مُعتدلة لحين تغيّر لون الكبدة، ونضعها على جهة.
- نقطّع حبّات الطماطم إلى شرائح، ثمّ نفردها على صينية بايركس من الحجم الصغير، ونضع عليها الكبدة.
- نخلط كلّاً من دبس الفليفلة مع الثوم المهروس، ونضيف كلّاً من زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود للكبدة.
- نضع صينيّة الكبدة في فرن مسخّن مُسبقاً على درجة تساوي 450 مئويّة لمدّة 30 دقيقة، ثمّ نُخرج الصينية ونضيف لها كلّاً من النعناع، والبصل الأخضر، ونعيدها للفرن لمدّة 15 دقيقة.
- نُقدّم الكبدة ساخنةً مع المقبّلات والخبز.
كبدة الدجاج المشوية
المكونات
- كيلوغرام من كبدة الدجاج.
- حبتان من البطاطا متوسّطتا الحجم.
- خمسمئة غرام من الطماطم.
- ستمئة غرام من البصل.
- ملعقة صغيرة من صلصلة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الفليفلة الحمراء.
- فص من الثوم المهروس.
- عصير ليمونتين.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- ننظّف الكبدة ونغسلها بالليمون جيداً، ثمّ نضيف الملح والقليل من زيت الزيتون.
- نضع الكبدة في مقلاة، ونقلّبها مع المُحافظة على وجود الماء فيها، وبعد أن تتحمّر كبدة الدجاج نُقلّبها ونحمّرها للجهة الأخرى، ثمّ نضعها على جهة.
- نقطّع البطاطا إلى شرائح بشكل عريض، ونقليها ثمّ نتركها على جهة.
- في مقلاة أخرى، نضع نصف كوب من زيت الزيتون، ونُضيف له البصل المقطّع إلى شرائح، ونقلبّه قليلاً، ليذبل البصل.
- نضيف للبصل كلّاً من صلصة الطماطم ومعجون الفليفلة، مع الثوم المهروس والكمون، ونحرّك لثوانٍ معدودة.
- في صينية الخبز، نضع البصل ثمّ نرصّ فوقه شرائح البطاطا المقليّة، ثمّ نضيف الكبدة ونضع عليها الطماطم المُقطّعة إلى شرائح، ونسكب عليه ماءً بمقدار ثلاثة أكواب، ونرشّ عليه الفلفل الأسود مع الملح.
- نضع الصينيّة في الفرن لمدّة لا تقل عن ساعة حتى تنضج الكبدة.
كبدة الدجاج بالخضار
المكونات
- خمسمئة غرام من كبدة الدجاج.
- حبتان من الكوسا، متوسّطتا الحجم.
- جزرتان مبشورتان.
- فصان من الثوم مهروسان.
- حبتان من الفليفلة الخضراء.
- بصلة كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، أو يمكن استبداله بدبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل الكبدة جيداً بقليل من الماء، ثمّ نصفّيها ونُضيف لها البهارات مع الملح، ونتركها جانباً.
- نقطع الكوسا لحلقات دائرية، والفليفلة الخضراء لأعواد طولية، والبصل لشرائح.
- في مقلاة ذات حجم متوسط نضع كلّاً من البصل والثوم مع الزيت، ونضيف كافّة الخضروات التي تمّ تقطيعها، ونُضيف الجزر المبشور، ونُحرّك المَزيج جيداً حتى يذبل.
- نُضيف الكبدة مع البهارات على خليط الخضروات، ونُغطّيها، ونتركها على نار معتدلة حتى تنضج الكبدة.
- نضع دبس الرمان أو عصير الليمون مع قليلٍ من الماء على خليط الكبدة، ونتركه يغلي لدقائق معدودة.
كبدة الدجاج بالطماطم
المكونات
- ثلاثمئة غرام من كبدة الدجاج.
- حبتان من الطماطم مقطّعتان إلى شرائح.
- خمسة فصوص من الثوم مهروسة.
- نصف كوب من النعناع.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- رشّة خفيفة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نغسل الكبدة بشكلٍ جيد، ونتبّله بالفلفل الأسود مع الملح، والقليل من زيت الزيتون.
- نقلي الكبدة في مقلاة مناسبة، مع المحافظة على مائها.
- نرصّ الطماطم المقطعة لشرائح في صينية، ثمّ نرصّ الكبدة على الطماطم.
- نضع على خليط الثوم زيت الزيتون، ونُحرّكه جيداً، ثمّ نُضيفه على صينيّة الكبدة، وندخلها للفرن.
- نفرم النعناع ونضيفه للبصل المفروم، بالإضافة لزيت الزيتون مع رشّة خفيفة من الملح، ونخلطه بشكلٍ جيّد ونتركه جانباً.
- بعد مرور خمس عشرة دقيقة من الوقت على صينيّة الكبدة في الفرن نُخرجها ونُضيف لها خليط النعناع، ثمّ نُدخلها في الفرن مرّةً أخرى لمدة عشر دقائق.
- نقدّم صينية الكبدة ساخنةً مع الخبز واللبن والمقبلات.