طريقة طبخ النقانق الدجاج

نقانق الدجاج بالصلصة الحارة

المكوّنات

• ربع كوب من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من السكر.
• حبة كبيرة من البندورة مفرومة ناعماً.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كيلو غرام من نقانق الدجاج.
• البقدونس المفروم -للتقديم-.

• الشطة السائلة.
• الخل.

• الملح.
• الكزبرة المطحونة.
• الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• تقطيع حبات النقانق باستخدام سكينة حادة إلى نصفين.
• وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتركها حتى ذوبان الزبدة.
• إضافة النقانق المقطعة إلى الزبدة وتقليبها على نار قوية حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج النقانق الذهبية من الزيت باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها في وعاء جانباً.
• إضافة ما تبقى من كمية الزبدة إلى المقلاة ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والثوم، والبصل إلى الزبدة وتقليب الخليط على نار متوسطة حتى ذبول البصل.
• إضافة كلٍ من: السكر، والملح، والكزبرة، والشطة المجروشة، والخل، والشطة السائلة، والبندورة إلى خليط المقلاة وتقليب الخليط بملعقة خشبية ثمّ ترك الصلصة على النار لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتى تسبك الصلصة وتكثّفها.
• إضافة النقانق إلى الصلصة وتركها على النار لمدّة خمس دقائق حتى نضوج النقانق تماماً.
• إزالة النقانق بالصلصة الحارة عن النار وصبّها في طبق تقديم عميق ثمّ رشّ البقدونس عليها وتقديمها مع الخبز العربي.

أصابع نقانق الدجاج المقلية

المكوّنات

• زيت الذرة-للتحمير-.
• ثمانية أسياخ من الخيزران المستخدمة لحلوى التفاح.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ثمانية قطع من نقانق الدجاج.
• كوب من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• بيضتان كبيرتان.
• الكاتشب، والخردل -للتقديم-.

• الطحين الأبيض.
• الحليب.
• طحين الذرة الأصفر الناعم أو متوسط الخشونة.

• السكر.
• العسل.

طريقة التحضير

• وضع الرف الشبكي في الوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار صينية ووضع عليها رف شبكي ووضعها جانباً.
• غرس سيخ خشبي في وسط كل حبة من النقانق مع ترك مسافة من السيخ مكشوف في القاع ثمّ وضع أسياخ النقانق جانباً.
• وضع كلٍ من: الطحين، وطحين الذرة، والبيكنج باودر، والملح في وعاء حجمه متوسط ووضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: السكر، والعسل، والبيض، والحليب في وعاء عنيق وخفق الخليط بالمشبك اليدوي حتى تجانس المكوّنات والحصول على خليط أملس وناعم.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط الحليب وتقليب الخليط باستخدام مبسط مطاطي حتى اختلاط المكوّنات وتكوين خليط ناعم.
• سكب القليل من الخليط الناعم في كوب ضيق وطويل مع ترك مسافة خالية على الوجه.
• وضع زيت الذرة في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة.
• غمس النقانق بخليط الطحين في الكوب حتى تغطيتها تماماً ثمّ وضعها في الزيت الساخن وتكرار العملية مع باقي أسياخ النقانق مع الحرص على تعبئة الكوب من الخليط كلما نقص.
• قلي النقانق في الزيت الساخن لمدّة ثلاث دقائق والتقليب من حين إلى آخر خلال هذه الفترة حتى اكتساب النقانق اللون الذهبي من جميع الجهات.
• نقل أسياخ النقانق المقلية باستخدام ملقط المطبخ إلى الرف الشبكي فوق صينية الخبز ووضع الصينية في الفرن المسخّن حتى تحميرها جيداً.
• إخراج أسياخ النقانق من الفرن وترتيبها في طبق تقديم واسع ثمّ تقديمها مع الكاتشب، والخردل.

نقانق الدجاج بالفطر

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• عبوتان من نقانق الدجاج مغلفة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثمئة غرام من الفطر البني مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-.
• الخبز المقطع المحمص -للتقديم-.

• إكليل الجبل الطازج المفروم فرماً خشناً.
• الزعتر الأخضر الطازج المفروم.
• ورق البقدونس -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة.
• إضافة النقانق إلى الزيت وتقليبها بين الحين والآخر حتى تحمّرها من جميع الجهات واكتسابها اللون الذهبي.
• إضافة الفطر إلى النقانق وتركه على النار حتى نضوجه.
• إضافة الزعتر، وإكليل الجبل إلى خليط النقانق في المقلاة وتقليب الخليط بملعقة خشبية ثمّ تتبيل الخليط بالفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
• صب خليط النقانق في طبق التقديم ورشّ البقدونس عليها ثمّ تقديمها مع الخبز المحمص.